庞多米白吐司

作者： 爱淼宝贝

做了王传仁老师最经典的白吐司～高水分的庞多米白吐司！其实早就听闻白吐司难做，不敢尝试😛现在做了上百个吐司了，怎么样也要动手验证一下，就当考核自己😝😝 这款吐司材料品很简单，但出来的吐司组织又非常绵软，空口吃就很赞了！

用料

• 高筋面粉 300克（我放了250克）
• 冰水 195克（我放了185克）
• 细砂糖 24克（我放了21克）
• 奶粉 12克（我放了10克）可以不放
• 酵母 3.5克（我放了3克）
• 盐 5克（我放了4克）
• 白油（或猪油） 我没放
• 总统黄油卷 25克

庞多米白吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐，所有材料揉到扩展，加入黄油5分钟后再加入盐，揉到可以出坚韧薄膜！

步骤 2

基础发酵

步骤 3

发酵箱调26到28度内发酵到两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷为发酵完成！

步骤 4

坚韧的手套膜😝😝

步骤 5

平均分为三份，两个吐司分为六份，滚圆

步骤 6

不必松弛，直接擀平😝😝

步骤 7

卷1.5-2圈，盖保鲜膜松弛15分钟😝😝

步骤 8

松弛完毕，再次擀成牛舌状😝旁边的小泡泡用手按掉！

步骤 9

卷成2.5-3圈😝😝😝

步骤 10

依次放入吐司模内😝😝😝

步骤 11

38度以内温暖湿润发酵箱内进行最后发酵！手指按压面团，缓慢回弹即发酵完成！

步骤 12

风炉预热180度，烤30分钟（火力时间根据自己的烤箱调整）！入风炉10分钟后，高度定格不再长高，同时如果有点上色，可以这个时间加盖锡纸！😝😝😝

步骤 13

出炉后震一下脱模，放网架上等待手温密封保存

步骤 14

这个吐司太软了，脱模时小心不要碰坏了😝😝😝

步骤 15

美美的😝😝😝

步骤 16

实在太软了😝😝😝

步骤 17

组织非常细腻柔软，回弹非常好！

步骤 18

感觉玩不坏呢，哈哈哈哈哈哈哈😝😝😝😝

步骤 19

庞多米白吐司，不亏是经典的吐司啊哈哈

菜谱创建时间：2018-01-25 13:04:31