糯米蛋

作者： 多弟妈妈

第一次吃糯米蛋在一个阿姨家做客，本来就爱糯食的我一口气吃了好几个。回家后查了查食谱，自己动手做了。糯米蛋是否好吃和咸鸭蛋的品质有很大关系。

用料

• 玉米粒 适量
• 老抽 适量
• 豌豆 适量
• 香菇 适量
• 五花肉 适量
• 生咸鸭蛋 20个
• 盐 适量

糯米蛋的做法步骤

步骤 1

糯米一定要用冷水泡24个小时。香菇切碎，准备好青豆和玉米粒，五花肉切成小丁丁，加少量盐，适量生抽腌制半个小时。糯米稍微控水沥干，不需要太干。

步骤 2

把上述食材混合在一起，加一点生抽和盐。我不喜欢加太多其它佐料，容易把食材本身的香味覆盖

步骤 3

着重说一下买的生咸鸭蛋怎样才合格。要里面的蛋黄一个个很紧实，不会散黄。倒出蛋清以后，蛋黄整个在里面不会散。这样的蛋黄才是腌制好了的

步骤 4

把咸鸭蛋敲破一个小洞，也不能太小，太小了，不好往里面灌食材，太大了，糯米容易出来。把蛋清全部倒出来，里面只留下蛋黄

步骤 5

把糯米混合食材全部灌进盐鸭蛋里。不要灌得太满，糯米会膨胀。灌的时候稍微用食指按压一下糯米，保证里面不要有太多空隙

步骤 6

上锅大火蒸25分钟，就好了。也可以用高压锅压10分钟就好。

步骤 7

就这么简单，超级美味

糯米蛋的小贴士

不要加太多盐，咸了不好吃，里面的蛋清要倒彻底

菜谱创建时间：2018-01-24 23:51:08