九吐鱼去内脏洗净后切段沥干水分,加少许盐腌一下,裹干面粉一层、过蛋液再裹一层干面粉,热油下锅炸至金黄捞出,撒上少许椒盐即可。
面粉不能加水,面糊裹不上会导致鱼肉炸的过程中破碎。用油量稍多、一定要热油下锅。