秘制小枣

作者： 和風小築-果道教室

很多人熬八宝粥的时候，都会把红枣放进去一起煮，那样红枣会变得寡然无味，卖相也很难看。我都是将小枣单独煮好，喝粥前直接放进去。

用料

• 小红枣 250g
• 水 适量
• 桂花酱 1汤匙

秘制小枣的做法步骤

步骤 1

小红枣用清水浸泡半小时后洗净，加水没过小枣，大火煮开。

步骤 2

这时上面会有一层白色的沫沫，将水倒掉，小枣清洗干净，加水没过小枣，再次大火煮开。这样可以去除红枣里的辣嚆味。

步骤 3

转小火煮，这时上面还会有少量白沫，用厨房纸盖住，就可以很容易地吸走白沫。

步骤 4

继续小火慢炖，这时不要盖盖子，否则枣皮会爆开。

步骤 5

当水煮到汤汁浓稠时，要不断晃动，以免粘锅。不要用勺子搅拌，那样会把这皮碰破，卖相不好看。

步骤 6

汤汁收的差不多时，加入一勺桂花酱。

步骤 7

秘制小枣就完成了

秘制小枣的小贴士

小火慢煮会将枣子里面的糖分调动出来，剩下的汤汁就会越来越浓，不需要加糖。

菜谱创建时间：2018-01-24 19:37:52