面片汤

作者： 恋其味

这是我发布的第一个菜谱，一定有很多不足，希望大家多包容。这个面片汤是上大学的妹妹放寒假回家，深夜在火车上发微信告诉我想吃我做的面片。妹妹挑食，加之坐了一天一夜的火车，所以我做的面片略显清汤寡水，大家不要学她，可以自行搭配蔬菜和肉类。寒冷的冬天，早晨吃一碗自己亲手做的热气腾腾的面片汤是个不错的选择。

用料

• 面粉400克
• 温水适量
• 辣椒油
• 酱油
• 鸡精
• 蚝油
• 盐
• 香菜
• 鸡蛋四个
• 羊肉卷
• 黄瓜丝

面片汤的做法步骤

步骤 1

1:首先面粉加适量的温水和成软硬适中的面团，面团多揉一会，盖上保鲜膜醒二十分钟。（400克是我一家四口人的量，可自己决定和多少面）

步骤 2

鸡蛋煎成荷包蛋待用（我的是四人份）

步骤 3

2:案板上放干面粉防粘，把面团擀成一张大片，用刀切成2到3厘米宽的长条，摞到一起用刀改成菱形块（摞之前一定要再撒上一层干面粉，否则切成菱形块之后都会粘到一起）

步骤 4

锅里放开水，依次加入盐，蚝油调味。调小火。面片下锅之前抖掉多余的干面粉，用手把面片抻长，如上图，下入锅中。待面片快要基本成熟之时放入羊肉卷。这样能确保羊肉卷肉质的鲜嫩，最后放入鸡精。

步骤 5

出锅之后，放上煎好的荷包蛋，撒上准备好的香菜末，黄瓜丝，再放少许的辣椒油即可。

面片汤的小贴士

这个面片汤的精髓就在于入锅前的抻，比直接切好去煮更劲道顺滑，比直接揪面片更好掌握面片的薄厚度 。 不介意香油和胡椒粉的，可加入调味。蔬菜和肉类可以自行选择。 这个面片可以在休息时多做出来一些，冻好，用保鲜袋装好，早晨想吃的时候拿出来，比吃一些快餐更有幸福感。

菜谱创建时间：2018-01-23 23:28:12