雪花酥

作者： 黄豆豆的一家

网红火锅、网红奶茶、网红冰激凌、网红月饼、网红青团、网红毛巾卷、网红雪花酥、网红脏脏包，2017年不断涌现出有各种网红美食，有些昙花一现，有些继续网红，对于吃货来讲什么时候都抵挡不住美食的诱惑，见到各种诱人的美食都想亲自品尝一下，对于爱做美食的吃货来讲，更开心的是体验整个制作过程。 前几年每到这个时间就开始忙碌着做牛轧糖，身边很多亲朋好友纷纷品尝过，得到一致的好评，这不又快到过年，前段时间就有朋友询问今年什么时候开始做牛轧糖，告诉他们最近太忙可能没时间做，等空闲下来再考虑。忙是一方面的原因，内心真实的想法是不想做，做起来太耗时间，做少了不够分，做多了就得备很多食材耗很多时间，不做就没有人惦记着这事。后来粉丝群里有朋友纷纷询问我今年流行的网红雪花酥的做法，相信玩美食的朋友们都知道雪花酥，其实就是牛轧糖的升级版，与牛轧糖相对，雪花酥的用料更足，味道也更好，口感更加丰富，甜度感觉刚刚好很容易让人接受，就连我家不爱吃甜食的爸爸都夸好吃！做法和牛轧糖一样简单，准备好几种简单食材，用不粘锅加热拌一拌就完成，喜欢的赶紧试试吧！不管是做给家人吃还是送亲朋好友都特有面子。

用料

• 棉花糖 175g
• 黄油 45g
• 奶粉（45g用来做糖，15g用来装饰） 60g
• 蔓越莓干 40g
• 熟花生仁 80g
• 饼干 160g

雪花酥的做法步骤

步骤 1

准备好各种食材并称好重量，蔓越莓干、熟花生仁、饼干先混合好装入一个大碗中备用，燃气灶开火，将黄油放入九阳不粘锅中小火慢慢融化，一边融化一边用锅铲翻动

步骤 2

等黄油全部融化后，加入棉花糖不停地翻炒

步骤 3

一直翻炒至棉花糖全部彻底融化即可关火，加入奶粉快速翻拌至完全混合均匀（喜欢抹茶味或可可口味的，可以减少奶粉的用量，替换成3g~5g抹茶粉或可可粉）

步骤 4

将蔓越莓干、熟花生仁、饼干全放进去，用锅铲快速翻拌均匀

步骤 5

将拌好的食材倒入牛轧糖方形容器中戴上手套整平并按压结实（没有这个容器的可以直接用不粘盘替代）

步骤 6

在表面撒一层奶粉，脱模

步骤 7

冷却后先切条再切块，最后用包装袋封装好

步骤 8

做好的成品图

步骤 9

包装好的成品图

雪花酥的小贴士

小贴士： 1、制作之前一定要先准备好各种原料 2、加热黄油和炒棉花糖的过程中一定要保持小火，切记，否则容易炒糊或炒硬 3、不管是做牛轧糖还是雪花酥，选择不粘锅特别重要，否则炒制过程中都粘到锅上 4、花生仁可以替换成多种坚果的混合物，根据自己喜欢的口味准备坚果 5、制作过程中，要把握好黄油、棉花糖炒的时间，时间短了做的糖会比较软，炒时间长了就会变硬，一般炒制棉花糖完全融化即可关火拌奶粉，速度要快 6、整形的过程尽量快一些，时间长了糖很容易凝固就不好整形 7、整形完成后在表面筛上一层奶粉，有了这一层奶粉才体现出雪花酥的效果。翻面后也要筛上一层奶粉，切条后在边边部分也粘上奶粉 8、这次共试验了几次配方和3种不同的饼干，其中2款是超市中买的早餐饼和普通饼干，另一种是大家强烈推荐的小奇福饼，试过后发现最好吃的确实是小奇福饼做的雪花酥

菜谱创建时间：2018-01-23 21:33:03