马蹄狮子头

作者： 雪中梅A

用料

• 马蹄（荸荠） 带皮2.5斤(去皮1.2斤)
• 猪夹心 5斤
• 鸡蛋 5个
• 油条 5根
• 老姜 一块
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 小葱 1把

马蹄狮子头的做法步骤

步骤 1

马蹄要挑选大而圆整的，方便削皮

步骤 2

马蹄洗净削皮，2.5斤的马蹄去皮也就1.5斤左右，去皮马蹄不能超过2斤，否则团不起来肉圆，切带有小颗粒的末，切的太细了吃起来就没有口感了

步骤 3

小葱洗净切末待用

步骤 4

早点摊上的油条，不是超市里那种大油条，油条也切末待用，觉得切油条麻烦的，可以先买好油条去肉摊上摇肉丝机里摇个2遍，回家再切末就省事多了。

步骤 5

老姜也切末待用

步骤 6

夹心切末，想省事的也可以多摇几遍肉丝 ，再回家切到肉末，直接摇肉末也可以，但是口感会欠佳。

步骤 7

把鸡蛋打入肉末里，加入料酒、盐、糖不停的搅拌，拌到有阻力了再少量多次的加入清水继续搅拌，拌到肉末上劲为止（也可以不加清水，再打入2个鸡蛋继续搅拌）

步骤 8

加入马蹄搅拌均匀

步骤 9

加入小葱和老姜，搅拌均匀

步骤 10

最后加入油条末搅拌均匀

步骤 11

小碗里接点水备用

步骤 12

抓起适量肉，在2只手心里来回的摔打成光滑的圆球 ，狮子头不是搓成肉圆的，手心里觉得肉有点粘手了，手就在清水里浸一下，这样就不会粘手了

步骤 13

先把肉圆做好，也可以一边做肉圆一边炸。

步骤 14

油锅放入适量油，大火烧到筷子放到油里会冒小泡泡，转中小火放入数个肉圆（看锅的大小而放），刚刚放下去的时候不要去翻动，稍后再用筷子翻动一下。

步骤 15

炸到金黄色就可以用筷子夹上来了

步骤 16

做好后我忍不住放了点酱油、糖和清水在微波炉里高火转了5分钟，咬一口，脆脆的马蹄，口味与众不同。

步骤 17

我最喜欢的吃法还是加入前面相同的调料清蒸来吃，那又是糯糯的口感。

马蹄狮子头的小贴士

上班族可以多做点狮子头放速冻里，红烧、清蒸、做汤和炒蔬菜随意搭配。我全程都没有加味精和鸡精，糖的本身就提鲜了。做了记得交作业哦! 用鲜笋丁的话，300克/5斤肉

菜谱创建时间：2018-01-23 20:03:09