卤猪耳朵

作者： 木子蓝天

用料

• 猪耳朵 1个
• 姜 1块
• 香料（八角、草果、香叶、甘草等） 适量
• 盐 适量
• 酱油（生抽） 100g
• 料酒 100g
• 冰糖 约20g

卤猪耳朵的做法步骤

步骤 1

刮洗干净的猪耳朵放入锅中，加入清水煮约8分钟。（不盖锅盖）

步骤 2

煮开后的猪耳朵倒出用清水冲洗干净。

步骤 3

锅中加入姜片、冰糖、香料（随个人喜欢添加），加入料酒、酱油和适量清水（没过猪耳朵），大火煮开后转小火煮约15分钟，关火浸泡几小时。

步骤 4

捞起切开。

步骤 5

切好的猪耳朵，可炒，可凉拌，直接吃也可以。

卤猪耳朵的小贴士

我这的一位厨师朋友告诉我，一个最简单的卤制方法：酱油、冰糖、鲜黄皮叶（一种果树的叶子）用来卤肉、猪脷、鸭脚、鸭翅膀，我今天没摘到黄皮叶，就用家里现有的香料来卤制。

菜谱创建时间：2018-01-23 17:41:13