彩色肠粉（胡萝卜、火龙果）

作者： 木子蓝天

永远都喜欢有啥用啥，今天买了好多胡萝卜，就打汁做肠粉好了。（材料够2人量）

用料

• 肠粉专用粉 100g
• 木薯淀粉（生粉） 15g
• 胡萝卜汁或火龙果汁 210g
• 猪肉（各种肉）用糖、盐、酱油、油腌 适量（剁碎）
• 葱（各种蔬菜） 适量（切碎）
• 胡萝卜 适量（切丝）
• 盐（可不要） 2克（粉浆用）
• 油 5克（粉浆用）
• 鸡蛋 2个
• 酱汁： 最后用
• 糖、酱油、蚝油、油、开水 适量

彩色肠粉（胡萝卜、火龙果）的做法步骤

步骤 1

猪肉剁碎加糖、盐、酱油、油拌匀腌制，胡萝卜切丝、葱切粒、鸡蛋打散。（配料随个人喜欢）

步骤 2

粉类加入盐、胡萝卜汁或火龙果汁搅拌均匀，加入油拌匀成肠粉浆。（蔬果汁打后过筛，蒸出的肠粉会细腻点，火龙果汁用清水调稀点）

步骤 3

水开后，蒸盘扫油，倒入肠粉浆，加入鸡蛋、瘦肉碎、胡萝卜丝、葱粒，大火蒸约3分钟至肉熟。（肠粉的厚薄取决于粉浆的多少，越少就越薄，随个人喜欢）

步骤 4

用刮板刮取肠粉，上碟淋上酱汁。

步骤 5

这是火龙果汁、胡萝卜汁斋肠粉。

彩色肠粉（胡萝卜、火龙果）的小贴士

肠粉的颜色可用各种蔬果打汁，南瓜、红薯、紫薯、蔬菜……

菜谱创建时间：2018-01-23 14:16:16