细砂糖加入全蛋,用手动打蛋器打发至糖融化
黄油隔热水融化加入,搅拌均匀
加入过筛好的杏仁粉和低筋面粉,翻拌至均匀
翻拌好的蛋黄糊,静置10分钟,使颗粒充分溶解,至翻拌顺滑无颗粒
白糖加入蛋清,冷藏备用
把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡,提起打蛋头挂上小弯钩
分三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合,翻拌均匀
然后全部倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀,即可
把均匀好的面糊倒入烤盘中,用刮板刮平面糊,轻震几下排出空气
烤箱提前预热,上下火180度,烘烤10分钟
出炉后,脱模放凉备用
加入咖啡液混合搅拌均匀,备用
白糖加入水煮至120度
煮好的糖浆倒入3个蛋黄中搅拌均匀
加入提前已经软化好的黄油,搅拌均匀
然后,加入咖啡液全部混合均匀,备用
淡奶油加入巧克力一起混合,把巧克力隔热水融化至液体,备用
把蛋糕修掉边角,平均切成四片
然后,在蛋糕片上抹上咖啡奶油馅
接着,放上第2块蛋糕片,在蛋糕片上刷上薄薄一层糖浆。依此类推,从下而上的,一层奶油馅加一层蛋糕片,组合至定型。
把融化好的甘纳许放凉至常温,淋在蛋糕上
最后,用抹刀均匀的抹平。冷却后,切件成小块,即可
在表面画上音乐符合即可
成品欣赏