原块焖牛腩

作者： -麦小麦-

喜欢牛腩是因为味道香浓，密封放入冰箱可以保存一周，周末烧上一锅，每天早餐就可以快速简单的做一碗香浓美味的牛腩河粉，牛腩米线、牛腩面........

用料

• 牛腩 2斤
• 花椒 1小撮
• 辣椒 4个
• 葱 3根
• 沙姜 1块
• 生姜 1大块
• 蒜 5瓣
• 桂皮 1块
• 八角 4个
• 干辣椒 5个
• 冰糖 20g
• 盐 2勺
• 料酒 1勺
• 老抽 1小勺
• 蚝油 3勺
• 生抽 1勺
• 当归 2片

原块焖牛腩的做法步骤

步骤 1

挑选好的牛白腩，要看层次，一层板筋一层牛肉一层板筋一层牛肉，分隔明显，板筋白色或淡黄，牛肉红色有光泽弹性好。

步骤 2

生姜去皮切片，蒜去皮保留原只，配料可以根据自己口味做适当调整，喜欢辣就多放辣椒，不喜欢桂皮的味道，可以减少分量，也可以加入香叶和陈皮调味。

步骤 3

牛腩洗净后，大火滚水焯烫5-7分钟，逼出血水

步骤 4

把所有材料一起，放入汤锅中，大火煮10分钟后转小火焖1个小时

步骤 5

焖好的牛腩还保留着分明的层次，非常漂亮，汤汁浮油较少

步骤 6

把煲好的牛腩捞起，稍凉后切片

步骤 7

切片的牛腩层次分明卖相超棒，调制些酱汁（或者豆瓣酱）淋上去即可食用，也可以和汤汁一起倒入密封盒，早上煮牛腩河粉、牛腩面、牛腩米线也是超棒的哦 PS：汤汁有配料等的料渣，为了不影响口感，可以用筛过滤干净

步骤 8

因为汤汁超棒，多出来的我喜欢倒入冰格中冷冻，煮面时丢几颗去调味

菜谱创建时间：2018-01-22 17:07:10