8寸原味戚风

作者： A亲爱的芷墨

用料

• 鸡蛋 6只
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 白糖 85克（10克蛋黄）
• 低筋面粉 100克
• 盐 1克

8寸原味戚风的做法步骤

步骤 1

准备两个无水无油的碗，将蛋清、蛋黄分离，备用。

步骤 2

用一个大盆称入50克牛奶和50克玉米油快速打散。

步骤 3

加入蛋黄和10克糖打散。

步骤 4

面粉过筛两遍，将蛋液过滤一到两遍，然后慢慢把过筛好的面粉倒入蛋液中，加入1克盐，用刮刀搅拌至无颗粒，备用。

步骤 5

蛋白分三次加入白糖低速打发。打好后155°C预热烤箱。

步骤 6

分三次用刮刀用Z型法将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。用力振几次气泡。

步骤 7

蛋糕模放烤箱放中下层， 155°C烤30分钟， 165°C烤20分钟， 150°C烤15分钟， 135°C烤10分钟。 用一根不锈钢筷子捅进中间到底，拔出来不湿就熟了。 倒扣到烤网上放凉，用塑料脱模刀脱模就可以了。 PS: 烤箱额温度和时间可以根据自己的烤箱决定，可以边烤边观察上色情况和开裂情况来决定转变高低温和设定时间。我的是小烤箱，家用的。

菜谱创建时间：2018-01-22 16:21:26