汤！汤！汤！汤饺！

作者： 养胖子的小兔叽

为了消耗饺子皮和猪皮………so…

用料

• 五花肉（肉馅用） 片
• 盐（肉馅用） 克
• 生抽（肉馅用） 段
• 生姜（葱姜水）
• 葱白（葱姜水） 克
• 水（葱姜水）
• 水（肉冻）
• 生姜（肉冻）
• 料酒（肉冻）
• 猪皮（肉冻）
• 饺子皮 张

汤！汤！汤！汤饺！的做法步骤

步骤 1

五花肉瘦肥比例7:3让老板把肉皮卸了肉绞了皮拿回家 先来做肉冻： 1:肉皮洗干净水烧热入锅汆一下捞起整理干净肥肉和残毛

步骤 2

2:肉皮和水1:6比例加生姜片和葱白一点料酒煮（我直接拿高压锅五分钟ok）

步骤 3

3:捞起生姜和葱白丢掉，用破壁机（料理机也行）水和肉皮一起打碎再倒回电高压锅五分钟ok

步骤 4

4:倒入容器里放凉放冰箱冷藏待用

步骤 5

接下来做肉馅： 1:肉皮冻用破壁机打碎加入绞好的肉馅加盐和生抽搅匀

步骤 6

2:生姜葱白加水用破壁机打成姜葱水

步骤 7

3:姜葱水分两次以顺时针打入到肉馅里 （水的量和比例看经验，成品细腻层度看最上面的小视频）粘稠软嫩无出水状态，放入冰箱冷藏一小时

步骤 8

以上是肉馅全部步骤，面皮我直接用的饺子皮也挺吃，改日准备自己揉面发酵做生煎汤包应该更美味

菜谱创建时间：2018-01-21 22:06:23