猪脚姜醋蛋

作者： 返屋企食饭

在湿冷的冬天来碗驱寒驱风暖心的猪脚姜，不仅是坐月子必吃的滋补食品，也是女士，养血补虚、补钙的恩物。原本肥腻的猪手在姜醋的浸泡中，变得酸酸甜甜，去掉肥腻的猪手变得滑润甘香，其味道独特，营养丰富，吃后就像美酒下肚，神清气爽，面色红润，连男士也抵不住的美味。

用料

• 猪蹄 2只
• 甜醋 2瓶
• 红糖 1片
• 姜 500g
• 鸡蛋 10个

猪脚姜醋蛋的做法步骤

步骤 1

选猪脚或猪手都可以，按个人喜好，中意啖啖肉的就选猪手。

步骤 2

姜去皮后洗净，放置通风处，风干一下。

步骤 3

鸡蛋洗净待用

步骤 4

猪手先出水(即焯水)处理:清水煮沸，放入一勺白醋，放入猪手

步骤 5

稍煮，鲜肉的血水，油脂都浮出水面了

步骤 6

约5-10分钟，肉全熟捞起再用清水冲洗干净了，搁置一会沥干水份

步骤 7

羌砌块，拍松；

步骤 8

白镬炒片刻，至干水，闻到浓香的羌味就差不多了；

步骤 9

依次姜垫底，放入猪手，倒入甜醋；

步骤 10

放一块片糖，份量按个人喜好，适量的盐，烧煮。这次用了高压锅，5分钟，焖5分钟，强行泄气，避免煮多过烂。传统都爱使用瓦罉，这样可放置、吃用更长时间。

步骤 11

煮熟蛋后剥壳；

步骤 12

煮好的猪手姜

步骤 13

放入剥了壳的鸡蛋，再烧煮5分钟，即可食用了。如果坐月子食用的，鸡蛋煮后，不剥壳，敲裂蛋壳连壳一起放入，每天翻煮一次，两三日可以吃了。

猪脚姜醋蛋的小贴士

一锅醋加猪手、加蛋，或加鸡脚可无限续煲。蛋在第2天会好食，时间长了蛋变韧，口感差。

菜谱创建时间：2018-01-21 16:52:21