果脯坚果磅蛋糕

作者： Panda刘一娇

最近爱上果脯没忍住买啦一大推回家，刚好前段时间入手一台厨师机，想到了这款耐储藏时间超长可以2周后再食用的蛋糕，随着时间变化口味也有所不同，听厨友说此款磅蛋糕最美味的时间是两周后，哎呀呀闻着这香味就恨不得出炉立刻马上一口气吃光光，熬到第三天再吃我都超级佩服自己还等两周😜。蛋糕出炉后趁热淋上熬煮好的糖浆（用蜂蜜替代白糖味道更佳哦，请用真蜂蜜不是那种二三十一斤的糖浆）。淋糖浆这一步骤可省略，减肥的我就免了哈哈哈😄

用料

• 全蛋 2个（约120克）
• 蛋黄 1只
• 黄油（总统卷） 120克
• 糖粉 120克
• 低筋面粉（过筛三次和泡打粉一起过） 150克
• 泡打粉 2克
• 香草精（好鸡蛋可以不用反正我一般不用） 适量（普通鸡蛋最好放一小勺去腥又提味 ）
• 综合水果果脯（喜欢坚果可等量换成坚果，或者替换掉六十克左右我最爱放巴旦木核桃） 250克
• 淋蛋糕用的糖浆（水100克，砂糖50克，朗姆酒20克 一起下锅煮沸3-5分钟关火

果脯坚果磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

个人觉得蔓越莓还是美国原产的好吃些，没办法用光了最近良品铺子活动将就了，黄油一直用总统 良品铺子实体店的凤梨干比网上的菠萝干好吃百倍呀还好只买了一袋

步骤 2

按照个人喜好放果干哦😊，榴莲控可以用榴莲干外加榴莲肉（果肉指的炒制后的哦总重量不超过200克要不磅蛋糕就压垮啦😊）。果肉用料理机搅碎放不粘锅小火收水记得不停的搅拌哦，此步骤不能省，不想用果肉的话，用冻干榴莲磨成细粉 反正没有果肉版好吃 。果干坚果配好后，果干放朗姆酒里面泡澡20分钟（酒精过敏的可省略此步骤，伏特加威士忌百利甜都行）捞出全部切碎，大小不限制哦😊个人喜欢金朗姆酒。如果有亲用高粱酒比如啥五粮液呀那些，请留言分享下哈

步骤 3

黄油软化后，放入厨师机（盆里用电动打蛋器打软化，体力好的手持也可以我以前挺喜欢手打黄油，锻炼身体）分次加入糖粉，打成霜状，其中包含空气时就会变白变多，黄油必须打发到白哦，蛋糕泡不泡就看这步咯因为并不是靠泡打粉那些发泡的哦

步骤 4

全蛋蛋黄一起放碗里混合好，分次分量逐一加入每次都要顺滑后再加入剩余的蛋液，蛋一定是常温蛋，

步骤 5

加入粉类，换成橡皮刮刀切拌方法混拌，拌到粉类消失出现光泽为止哦最后放入综合果干拌匀。

步骤 6

面糊放入模具烤制（可以用裱花袋装面糊慢慢挤入模具中，反正冬天我是不会弄的，太费手力了，女汉子可以试试哈和挤黄油曲奇没两样），表面用刮刀刮平，喜欢有中缝的可以用黄油软化后打成黄油膏，裱花袋挤一条黄油膏在蛋糕中间，烤制后自然形成裂缝哦，比中途取出用刀划省力气而且美观哈，倒第二层170℃60分钟左右每家烤箱脾气不一样，以自己家里的为准。时间到了 判断是否烤熟用刀插入中间部位，刀干净的没粘连物就证明烤好了哦，放凉等着吃，其实第二天更好吃，有小伙伴说一周后味道最美味，哈哈哈没试过。我用的是21*7*9的模具，材料刚好是一个。

步骤 7

打算听厨友建议放两周后吃所以烤制时间加了20分钟想蒸发更多水分，实践证明这是错误的呀！把蛋糕的水分几乎蒸发啦哈哈哈不过也意外的好吃，介于饼干和蛋糕之间 反正要长时间保存话还是烤70分钟保险些，毕竟没得防腐剂，添加剂

步骤 8

迫不及待消灭了三块，还没回油有些干，这是刚刚出炉凉啦切下吃的，烤啦80分钟的产物所以比正常60分钟烤的要干很多哦。哦 我打算放两周吃 实验品哈哈哈

果脯坚果磅蛋糕的小贴士

1.黄油和砂糖打发-至绵密变白是重点之重，黄油是否打入绵密气泡，直接影响蛋糕的体积质地哦😊黄油是正常室温软化，不要隔水加入融化再使用哈，我试过加入蛋液后直接油水分离呀。2.拌干果果脯之前可以用少量干粉先把果干拌下，混入面糊更均匀哦😊3.我比较懒啦一般不划裂缝，需要划分的亲可以在烤制大概20分钟左右取出用刀片划一条痕了，或者用黄油膏详见操作步骤。3.烤制时间正常情况应该是170℃60分钟左右就烤熟了出炉果香四溢，蛋糕出炉后自然冷却的过程也是相当于加热哦所以不要担心你的蛋糕没熟啥的只有插刀不粘粘就马上出炉，莫犹豫哈，我试过增加时间结果烤出来的很干哦而且水果的风味会减少。4.淋糖浆 这个不固定啦，自己爱吃啥你就弄啥，我以前会淋一层厚厚的巧克力当脆皮哈哈哈哈或者弄上乳酪也不错哦，夏天香草味冰淇淋最棒不会喧宾夺主😄喜欢果酱的朋友也可以偷懒刷果酱，当然我是指的自己熬制那种 不是外面一堆添加剂各种胶的果酱，当季水果最好，比如赣南脐橙去皮500克果肉，料理机搅碎打成浆，放入170克糖，大火煮沸去除沫沫，转小火熬煮15分钟左右颜色明显变深，放入5-10克柠檬汁外加一个果皮屑（用专门的磨皮刨哦，不要白肉部分会苦）搅拌下最多一分钟就关火，味道好的很，熬制长了糖味就会比较突出没了果香哈。会剩不少呢留着夹吐司棒棒的。

菜谱创建时间：2018-01-21 10:05:04