黑糖（红糖）坚果派

作者： 丸子雪雪

用料

• 派皮：
• 低筋面粉 145克
• 可可粉 5克
• 黄油 60克
• 细砂糖 15克
• 水 45克
• 坚果馅：
• 坚果 200克
• 红糖（绿帝桂圆红枣黑糖） 80克
• 太古黄金片糖 40克
• 黄油 30克
• 水 15克
• 鸡蛋 30克

黑糖（红糖）坚果派的做法步骤

步骤 1

制作派皮 低筋面粉和可可粉混合过筛以后，和细砂糖在大碗里混合均匀。

步骤 2

将黄油切成小块（不用软化），和过筛后的面粉混合在一起。用手用力抓搓。使黄油和面粉充分混合均匀。

步骤 3

彻底混合均匀的黄油面粉。呈现粗玉米粉的状态。

步骤 4

将水倒入，揉成光滑的面团。将面团用保鲜膜包起来，放冷藏室冷藏 1小时。

步骤 5

案板上撒一层薄薄面粉防黏，把冷藏好的派皮面团放在案板上擀开到足够铺满派盘。

步骤 6

将擀开的派皮铺在派盘，轻轻按压使之贴合，边缘用擀面杖擀滚过使之贴合，切掉多余的派皮。

步骤 7

派皮底部扎一些小孔，铺上油纸，放些耐烤的重物在上面（防止烤派皮的时候鼓起来）。

步骤 8

放入预热好的烤箱180°倒数第二层，烤15分钟。

步骤 9

15分钟后移除派盘的重物，再烤5分钟，出炉备用。

步骤 10

坚果馅制作

步骤 11

将黑糖、太古糖、水、切成小块的黄油，一起放入碗里，微波炉一分钟，或者奶锅加热，用手动打蛋器搅拌，直到糖全部溶解。

步骤 12

等糖液冷却到不烫手的程度以后，倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

步骤 13

将坚果（可事先预烤几分钟更香脆）倒入蛋糖混合物，拌匀即成坚果馅。

步骤 14

将拌好的坚果馅放入烤好的派皮，平铺均匀。

步骤 15

预热好烤箱，170°，倒数第二层，烤35分钟即可。

菜谱创建时间：2018-01-20 16:21:14