酱牛肉手擀面

作者： 冯磨磨

手擀面是平常日子里最普通的食材，要做的汤清，面韧才好吃。面里放入盐在提味的同时又为面增加了韧性，手擀面注重和出的面要均匀有劲，这个效果需要足够的腕力和持久的耐心。酱牛肉是尚好的毽子肉，颜色纯正，口感弹牙，有了它即便是最朴素的面条也可以在瞬间变的回味无穷。香菜、葱花、红辣椒油，几种食材的合理搭配才呈现出整碗面的色香味美。

用料

• 酱牛肉 200克
• 面粉 300克
• 盐 适量
• 水 适量
• 生抽 适量
• 葱花、香菜 适量
• 红辣椒油 适量

酱牛肉手擀面的做法步骤

步骤 1

面粉加入盐水和成面团，水不能放多，醒10分钟。

步骤 2

醒好的面用擀面杖擀成薄面皮

步骤 3

切成自己喜欢的样子，可宽可窄。

步骤 4

牛肉是正中的家乡酱牛肉，切片备用。

步骤 5

红油和香菜是增香的辅料。

步骤 6

面条下入沸水稍煮片刻，尽量保持面条的韧性。

步骤 7

加入牛肉、香菜、葱花，浇上热汤，最后淋上红油，一碗又香又辣的牛肉手擀面新鲜出炉。

酱牛肉手擀面的小贴士

热汤是提前做的，用葱花豆瓣酱爆锅，加入青菜，简单味美。

菜谱创建时间：2018-01-19 16:04:20