糖醋排骨

作者： 绾绾 /zt

从小吃姑妈做的饭菜长大，姑妈很会做菜，她一贯坚持自己做的才最健康最卫生，很多菜别人家都是在外面买而姑妈可以自己做，现在我女儿也很喜欢姑妈做的饭菜，我决定向姑妈讨教，继承她的手艺，希望能做出姑妈的味道，以后她老了烧不动了，就轮到我上场了😆，今天先做一盘糖醋排骨，以后还会有更多的菜谱呈现给大家。

用料

• 排骨 12块
• 姜 2片
• 葱 1根
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 料酒 半勺
• 酱油 半勺
• 冰糖 1大块
• 醋 1勺

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

准备材料，排骨洗净待用，生姜切片，葱切段，

步骤 2

锅里放水，再放入洗干净的排骨，记住是冷水，开火，

步骤 3

煮到排骨变白，水面上飘着一层血沫子，关火，把水倒掉，锅洗干净，排骨也用水把表面的血沫子冲洗干净，

步骤 4

倒入少许油，开小火，放入生姜，葱，桂皮，八角，备出料香，

步骤 5

放入排骨，一起翻炒，炒到排骨表面微微金黄，倒入料酒，继续翻炒，炒到酒味挥发，

步骤 6

先少放点水，以免排骨粘锅，然后放入酱油，冰糖，再把水加至没过排骨，盖上锅盖，大火5分钟，

步骤 7

打开锅盖，翻炒一下，改中火继续烧，烧到还有些卤汁的时候，放一勺醋，开大火收汁，这时候要不停翻炒，以免糊锅，顺便把生姜，葱，八角，桂皮挑出来丢掉，我尝了卤汁，味道正好，所以我没有放盐，如果觉得不够甜或者不够咸，可以在这个时候适当调味，

步骤 8

等到卤汁粘稠，就可以装盘开吃啦！

菜谱创建时间：2018-01-18 13:59:22