玉米红枣糯香窝窝头 ~ 无油无糖快手

作者： cxyjane

参考的是美熊熊V - 蒸一笼香糯小窝头的方子，调整材料及用量后的成品口感相当不错，软糯可口，营养健康，操作起来也很方便呢。本方可做45克左右的小窝头8个，做12个的用量见小贴士。

用料

• 玉米粉 100克
• 糯米粉 30克
• 小麦粉（中筋粉） 70克
• 酵母粉 2.5克
• 牛奶 120克
• 炼乳 15克
• 盐 1克
• 红枣 6颗

玉米红枣糯香窝窝头 ~ 无油无糖快手的做法步骤

步骤 1

按顺序把牛奶、炼乳、盐、所有粉类（我一般会在面粉里挖个坑，把酵母埋在里面）放入面包机，启动一个发面程序。 没有面包机也没关系，牛奶加热到手温，放入酵母静置3分钟，加入除红枣外的所有材料揉匀成团。

步骤 2

将红枣洗净，沥干切碎，在面包机进行到第二个搅拌程序快结束时加入，晚一点加入不会搅得太碎。 手工揉面的此时加入红枣粒揉匀，并加盖保鲜膜发至二倍大。

步骤 3

发面完成后，取出面团稍揉几下，分为45克左右的小面团，共8个。每个小面团先揉成圆球，用一只手握住，另一只手姆指在底部戳个深一些的孔（蒸好后孔会被挤小的），表面捏成圆锥形即可，或按个人习惯整形。完成后放在蒸笼布上，保持队形和距离，蒸锅加盖醒10分钟。

步骤 4

无需二发，冷水上锅直接蒸，水开后再蒸12~15分钟，关火后焖2分钟取出。

步骤 5

趁热吃，体验嚼到红枣的小幸福感。第二天加热同样好吃。

步骤 6

红枣切得块大些，用粗玉米面，就是这个效果哦～～

玉米红枣糯香窝窝头 ~ 无油无糖快手的小贴士

1、 各类面粉吸水性不同，牛奶的量可预留10克，按面团实际情况调整。 2、 我用的是细玉米粉，颜色会浅些，口感比较细腻。 3、 加的炼乳不多，甜味主要靠红枣来提，可按个人喜好增加或减少红枣的量。 4、我的面包机发面程序是：搅拌1（8分钟）、发酵1（5分钟）、搅拌2（19分钟）、发酵2（15分钟），搅拌3（1分钟），共48分钟，供参考。 5、做12个的用量为：玉米粉150克、糯米粉50克、小麦粉100克、酵母粉3克、牛奶180克、炼乳20克、盐1克，红枣9颗。

菜谱创建时间：2018-01-18 08:13:53