脆糖杏仁粒

作者： ShinySweets

作为蛋糕夹馅使用 【熊谷裕子】摩卡杏仁蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/102887707/

用料

• 砂糖 35克
• 水 129克
• 杏仁碎 40克

脆糖杏仁粒的做法步骤

步骤 1

将砂糖和水倒入小锅里,以中火熬煮。

步骤 2

糖浆有浓稠度(大约118℃℃)后熄火,加入杏仁碎,充分混合搅拌均匀。

步骤 3

持续搅拌至糖浆结晶化,泛白且粒粒分明,再次以中火拌炒。

步骤 4

拌炒至金黄色且香气四溢时,摊在烘焙纸上放凉。

脆糖杏仁粒的小贴士

做好后一定密封保存，否则遇潮很容易又粘成一坨(´▽｀)

菜谱创建时间：2018-01-18 00:33:43