制作牛轧糖

作者： s每文

这个方子做出来自我感觉很好吃，而且新手都可以做，零失败，记录下来既给大家参考也留待自己日后再做牛轧糖时查找方便。 做牛轧糖第一步是要把所有用到的材料一项项过称准备好，花生米要烤熟或炒熟脱好皮。做牛轧糖一定要用不粘锅和硅胶铲，千万不能用木铲和白钢铲，不然会粘的一塌糊涂～

用料

• 棉花糖 150克
• 奶粉 65克
• 黄油 25克
• 花生米 150克

制作牛轧糖的做法步骤

步骤 1

先小火把黄油融化，然后加入棉花糖，小火翻拌慢慢融化。

步骤 2

棉花糖融化后马上加入奶粉，赶紧翻拌使奶粉和棉花糖彻底融合在一起。

步骤 3

然后稍加炒制，加入果仁。

步骤 4

果仁倒入后快速的和棉花糖奶粉的溶液混为一体，翻拌匀后出炉倒在硅胶模具上，带一次性手套像和面一样揉搓摁压（这样牛轧糖会比较有嚼劲），然后整形晾凉些就可以切了。

步骤 5

我这个硅胶模具是刻度盘，牛轧糖切割完大小一致，切好后要尽快用糯米纸包好，不然切好的糖块容易粘连到一起。

步骤 6

这个是加了黑芝麻的牛轧糖，黑芝麻花生各用了75克。总而然之果仁根据你自己喜欢的加入和减少，总数差不多就行，添加各种粉时（巧克力、抹茶等等）奶粉减掉5克10克就行了。这个方子是做一次最少的量，大约能做45块，多做把方子的量翻倍就行。

制作牛轧糖的小贴士

一定要用不粘锅，铲子一定要用不粘的硅胶铲，全程要小火。

菜谱创建时间：2018-01-17 22:56:18