超级酥皮苹果派

作者： 美味烟火宋老师

苹果派，就像是换一种方式体味人生一样。偶尔换一个环境，放松一下，会有意想不到的小惊喜。

用料

• 派皮：
• 无盐黄油 200g
• 面粉 450g
• 细砂糖 1汤勺
• 全蛋 一颗
• 蛋黄 两颗
• 鲜榨柠檬汁 一汤勺
• 内馅：
• 苹果 8个
• 细砂糖 120g
• 肉桂粉 一咖啡勺
• 葡萄干 50g
• 香草精 一咖啡勺
• 柠檬汁 一汤勺
• 淀粉 适量

超级酥皮苹果派的做法步骤

步骤 1

50g葡萄干，用热水浸泡，泡软备用。

步骤 2

室温软化的黄油放进面粉中，用手将黄油与面粉完全混合。

步骤 3

加入细砂糖，均匀混合。

步骤 4

加入两个蛋黄，混合后，再加入一个全蛋与面粉团完全混合均匀。加入一汤勺鲜柠檬汁。

步骤 5

把面团分成两份，一份3/5.一份2/5。把两份面团放入冰箱冷藏室静置20-30分钟。 苹果内馅制作方法：

步骤 6

把所有苹果削皮。

步骤 7

去掉中间的果核。

步骤 8

切成薄片，放进锅中。小火炒至苹果变软，炒出苹果汁。

步骤 9

加入肉桂粉，柠檬汁，香草精直到多余的果汁熬出。

步骤 10

加入处理好的葡萄干，搅拌均匀。

步骤 11

最后加入淀粉，搅拌均匀…让苹果汁变得粘稠，关火。放在一旁晾凉。

步骤 12

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步骤 13

大块面团从冰箱取出后擀面杖铺开，铺在圆形派盘底部。用叉子在表皮刺出小孔后备用。

步骤 14

取出另外的面团，用面锤做成一个薄厚均匀的大面片，用刀具划成粗细均匀的长条。（注意可以用擀面杖比在面皮上，这样划出来的面皮会非常的笔直）

步骤 15

把晾凉的苹果内馅倒入面底中，要铺的厚度均匀。

步骤 16

把酥面条用刀轻轻拉起，摆放到苹果派的烤盘上，形成以酥面拉条为上盖的派皮。边缘需要捏牢固。

步骤 17

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步骤 18

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步骤 19

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步骤 20

按照图片的顺序，重复把面皮放在内馅上。

步骤 21

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步骤 22

把派底和派皮边缘，用手捏牢固。另备一颗整蛋，打散，用毛刷把蛋液涂抹在酥皮拉条上和派皮的接缝处。

步骤 23

苹果皮放入预热至160度的烤箱烤60-70分钟。表层金黄色，即可。 食用时，小心切开，搭配香草冰淇凌最佳。

超级酥皮苹果派的小贴士

1.制作长条状面皮时，如果没有老师的工具可以用普通的刀具也可以。 2.制作长条面皮时，用刀划面皮时要快。一气呵成。 3.把面皮从桌面上拿起来的时候，防止断开，可以借助刀具，先用刀在面皮和桌面之间划一下，再用刀辅助轻轻的拿起面皮。

菜谱创建时间：2018-01-17 18:49:20