酱爆秋刀鱼

作者： 晔梓

因为放了大酱，秋刀鱼本身也带一点咸味。所以这次没有额外加盐。

用料

• 秋刀鱼 6条
• 葱伴侣大酱 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 花椒 20粒左右
• 大料 1个
• 糖 适量
• 料酒 一汤勺
• 辣椒 4个

酱爆秋刀鱼的做法步骤

步骤 1

秋刀鱼去内脏洗净切块（去头后每条鱼切了六块，供参考）

步骤 2

鱼块裹面粉放入油锅煎至两面微黄

步骤 3

盛盘备用

步骤 4

冷锅冷油下葱、姜、花椒、大料、辣椒、大酱，翻炒

步骤 5

小火炒匀

步骤 6

加一小碗水、料酒

步骤 7

开锅后放入秋刀鱼小火慢炖

步骤 8

盖锅盖小火炖10-15分钟后，开盖大火收汁

菜谱创建时间：2018-01-17 15:05:41