虾子饺面

作者： Laido

中国名小吃。虾汤鲜醇，馄饨馅美，面条滑润，湖虾子是淮扬菜点中的重要调味品，突出自然鲜味而不抢味，使面条、馄饨更加入味。虾子饺面是百年老店共和春的传统面点。

用料

• 面 300克
• 盐 10克
• 香油 1勺
• 生抽 3勺
• 白胡椒粉 1勺
• 料酒 1勺
• 葱末 1把
• 猪油 1勺
• 水 1碗
• 姜丝 少许
• 虾皮 少许

虾子饺面的做法步骤

步骤 1

生姜，葱切末，加入生抽两勺，生抽半勺，料酒，盐，鸡精，油，适量胡椒粉，分次加一点点水，用筷子搅匀，搅拌上劲，腌制15分钟入味

步骤 2

用小碗准备一点水，包馄饨时蘸点水捏

步骤 3

取一块馄饨，放少量肉糜，不要太多，否则会捏破

步骤 4

对角折起，反手捏合，沾点水捏的比较紧

步骤 5

先下馄饨煮三分钟

步骤 6

再加点面条一起煮，直到没有白芯

步骤 7

准备一个面碗，放点盐，鸡精，生抽老抽适量，挑一点猪油，放点胡椒粉，虾皮，在加入煮面条的汤进去，让调味料融化

步骤 8

完成

虾子饺面的小贴士

个人口味尝咸淡，一把胡椒是灵魂

菜谱创建时间：2018-01-17 14:44:11