橙皮芝麻贝果

作者： 晴天的晴天呀

方子来自《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》 比较适合搭配果酱之类的甜的酱食用。

用料

• 高筋面粉 200g
• 干酵母 3g
• 砂糖 10g
• 黄油（室温软化） 5g
• 芝麻 20g
• 盐 3g
• 水 125g
• 橙皮 25g（原方子45g，）

橙皮芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

把面粉、砂糖、芝麻、盐、水一起揉成一个光滑面团，再放入黄油揉成光滑面团

步骤 2

分割成80g一块的面团，揉成团醒发10分钟

步骤 3

将面团压平擀成椭圆形面饼。将面团长边横向防止，在左下撒上等分好的橙皮（右侧、上方和边缘不放）。

步骤 4

将面柸从近向里侧按压卷起。卷成20cm左右的长条。没撒橙皮的那一段要粗一点。

步骤 5

拿起条状面胚的两端，将细的一端向卷起的方向扭动，粘合成环状。

步骤 6

放在铺好油纸的烤盘上。30度发酵30分钟。

步骤 7

1升的水，45g白砂糖，煮沸开小火，每面各煮30秒。捞起沥干水分。

步骤 8

预热好的烤箱210度，15—18分钟。

橙皮芝麻贝果的小贴士

橙皮千万不要刮到白色的那部分，我第一次做的时候刮了白色的部分下来，结果贝果吃起来有点苦苦的。

菜谱创建时间：2018-01-17 13:32:58