韭菜盒子

作者： 越妈厨房

这个菜是跟婆婆学习的，记录做的过程方便自己随时查看！

用料

• 韭菜 一小把
• 面粉 500克
• 水 300克
• 酵母 5
• 盐 5克（可不放）
• 粉条 适量
• 十三香 适量
• 鸡精 适量
• 虾皮 适量（可不放）

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

粉条提前冷水浸泡。根据做饼的时间，晚上吃饼，就早上浸泡上。早上做饼，就头天晚上泡上。

步骤 2

提前两个小时和面，将面粉、酵母、盐放入面粉中，水一点点加入，根据面团软硬判断要不要继续加入水，这个饼的面团软一些比较好。面团成团就放在室温发酵。冬天发酵时间会长一些，夏季会短，根据面团状态判断，时间不是死的。

步骤 3

面团发酵期间，开始准备韭菜馅。韭菜洗干净切约1cm长，粉条也切约1cm长，长短根据自己喜好就行。将切好的韭菜粉条放入合适的碗里里，加入十三香，鸡精，食用油搅拌均匀。因为韭菜容易出水，一定先加入食用油让先充分裹住韭菜表面。开始包馅的时候再加入盐。

步骤 4

面团发酵至如上状态，好多均匀的蜂窝状就可。揉面至光滑状态，分割成大小相等的六份

步骤 5

韭菜馅里加入适量的盐，搅拌均匀，像包包子一样，一个个包好菜馅，然后包口朝下以次放好。

步骤 6

按照先包先烙的选择，先取一个轻轻擀开，不能用力太大，不然会开裂的，这样放入锅里会水分遇到油会滋滋乱蹦哒。

步骤 7

平底锅加入适量油，微微烧热，放入面饼，用手轻轻按压，使其向四周再扩张一点点，饼面大小合适，注意不要碰到手。如果你用电饼铛可以不用这样做。

步骤 8

小火两面煎至金黄就可出锅

步骤 9

逐个按照同样的方法烙好，装盘开始享用吧！在搭配一碗小米粥或者绿豆稀饭一顿美味的早餐就做好啦！

菜谱创建时间：2018-01-17 10:44:35