南京街头煎饼

作者： 失控的蘑菇

小时候最爱在街边买煎饼，一蛋，一饼，一油条。南京的煎饼不像山东煎饼那么大，也没有那么脆，配上鸡蛋软软的，卷进热乎乎的油条，一个满足的上午。 自从搬了家，周边再也没有小巷和小时候的味道，所以，复刻一把吧！

用料

• 鸡蛋 1个
• 面粉 50克
• 水 100克
• 盐 1克
• 香葱 适量
• 香肠／火腿肠 一根
• 豆瓣酱 适量
• 辣酱 可选
• 油条 可选
• 清炒土豆丝 可选
• 清炒海带丝 可选
• 生菜 适量
• 熟芝麻 可选

南京街头煎饼的做法步骤

步骤 1

面粉加水和开，和的时候注意小疙瘩，面粉过筛更佳，不过筛就要用勺子化开，不要太稀（想想煎饼摊那面的厚度，把握一下）。电饼铛预热完成后，倒面糊，用平铲转开成圆形。

步骤 2

面糊刚熟时打个鸡蛋，撒香葱，等鸡蛋半熟，翻面。此时可在锅边放上香肠或油条预热。

步骤 3

翻了面的煎饼散发出蛋和葱烤熟的香味，这就是小时候在摊前闻到的味道！莫激动，一小勺豆瓣酱（我用的海天黄豆酱），一小勺辣酱（母亲牛肉酱或蒜蓉辣酱），夹点事先炒好的土豆丝，海带丝（今天没做），生菜，香肠，油条（减肥，不吃了），关饼铛，等饼略凉后卷起。

步骤 4

鸡蛋在外面，好看又好吃！是不是很棒棒！ 面糊可以提前一晚和好，菜提前炒好，早上做一个也不是太费事啦！ 愿大家都有元气满满的一天！

南京街头煎饼的小贴士

面糊厚一点，多醒醒是好事，不然像我第一次没经验的时候，翻面儿困难，一动面饼就撕开了555血泪史。 另外，注意别烫手了哦哦哦！

菜谱创建时间：2018-01-17 08:31:38