雪花奶酥

作者： 落落~

传说中的网红雪花酥~酥酥脆脆好吃极了~ 其实在我看来，就是牛轧糖饼干的另一种输出方式~哈哈~😂 我喜欢❤️

用料

• 黄油 50克
• 全脂奶粉 50克
• 全脂奶粉（成型后外用） 20克
• 小奇福饼干 210克
• 棉花糖（美国落基山） 180克
• 果干（蔓越莓干，蓝莓干或芒果干） 60克
• 干果（开心果，花生碎，杏仁） 60克

雪花奶酥的做法步骤

步骤 1

准备好材料， 1、棉花糖提前用刀切成小小块，这样比较容易融化。 2.、提前把果干（蔓越莓干）和干果（开心果，花生，美国杏仁）混合好。 棉花糖：用美国落基山的好吃~~白色的棉花糖~如果想要雪花酥的颜色丰富点，也可以买粉色的试下~😂 饼干：一定买台湾小奇福饼干~有两个牌子，我某宝买的心斋堂的奶油盐岩味的，超级好吃，有点咸，刚好综合棉花糖的甜味~ 果干：可用蔓越莓干，葡萄干，蓝莓干，草莓干，芒果干~~等等，任何你喜欢的~ 个人建议不要选很甜的果干，因为本身棉花糖已经很甜了，尽量选有点酸的果干来综合甜味，这样口味的层次感比较好~买蔓越莓干的挑没加糖的，如果用芒果干的话，最好只选这一种口味的果干~果干用量可自行根据口味增加，我原来做的果干50克，我觉得太少了，几乎吃不出果干的味道~放60或者70克应该刚好。 干果：推荐开心果和花生，也可以放点美国大杏仁，但是千万别放核桃，不好吃。我买的综合干果，买回来后自己用烤箱再低温我（我用了上下火140℃）烘烤五分钟，放凉变酥以后再使用，口感更香~用量也在60克到70克左右。

步骤 2

不粘锅开小火🔥，把黄油完全融化。 注：1、一定要用不粘锅 2、全程制作用小火（火大了，棉花糖容易变色）

步骤 3

将切成小块的棉花糖倒入融化的黄油锅里，慢慢翻动。

步骤 4

不停翻动，直到棉花糖完全融化，里面没有硬芯，这时候棉花糖就已经熬好啦~

步骤 5

倒入50克奶粉，慢慢翻动（太快了，奶粉会溢出）直到混合均匀，关火。 火关了锅还会热很久，足够制作完毕。

步骤 6

迅速倒入干果果干混合物。搅拌均匀。

步骤 7

放入小奇福饼干，饼干可以提前掰碎，但是最多一分为二，饼干太碎了掉渣，不利于切块。

步骤 8

把所有东西混合均匀。

步骤 9

出锅。 放入塑形模具，或者不沾烤盘。 带上一次性手套给雪花酥塑形。

步骤 10

注： 1、一定用力把雪花酥压紧致，中间不留空隙，不然切出来有缝不好看。 2、塑形的时候，厚度不要太厚，大概3~4cm就可以了。切出来好看~

步骤 11

在还有余温的时候，脱模~ 用留下的20克奶粉，过筛， 在雪花酥表面撒上奶粉~

步骤 12

放凉后切块。 可大可小，可厚可薄，只要你喜欢😘 注：一定要自然放凉，并且完全凉透，变硬后再切，不然糖会粘刀~惨不忍睹😂。 一定要选个锋利的刀，切面会整齐好看，建议不要用那种切面包带锯齿的刀，切面的饼干掉渣很厉害。

步骤 13

奶粉过筛，密封存放。冬天可存放半个月。 为了防止雪花酥里的糖存放时粘连，切块后再用奶粉过筛。使六面都均匀粘上奶粉~ 喜欢用糯米纸的也可以用糯米纸包起来~ 这样就可以省略这一步。

菜谱创建时间：2018-01-17 02:58:31