日式蘑菇秋葵荞麦面

作者： 希曦嘻嘻

我在寒冷的冬日里，吃着荞麦面，盼望着春天~

用料

• 荞麦面 120克
• 香菇 4朵
• 秋葵 5只
• 洋葱 1/4个
• 新鲜绿豆（毛豆） 1杯
• #调料
• 蒜 2瓣
• 生姜 15克
• 小葱 2根
• 碎海苔 1大勺
• 清酒 2大勺
• 味醂 2大勺
• 日式酱油 1大勺
• 日式高汤（或水） 3大勺
• 日式柠檬酱油（或米醋） 1小勺
• 生抽 1大勺
• 盐 1小勺
• 麻油 1小勺

日式蘑菇秋葵荞麦面的做法步骤

步骤 1

准备食材。香菇洗净切片，秋葵洗净去头，洋葱切丝，葱白切段，葱绿切葱花，姜蒜切末。

步骤 2

汤锅加足量水大火烧开，加入荞麦面，按包装说明煮熟。之后用这锅开水加入一小勺盐煮秋葵和绿豆，3-5分钟。

步骤 3

煮面的同时，另起一锅，热锅冷油，加入洋葱翻炒一分钟，加入葱姜蒜，翻炒2分钟至洋葱半透明，加入香菇翻炒半分钟。加入日式高汤或清水3大勺，清酒、味醂、日式酱油各1大勺，盖上盖焖5分钟，至汤汁浓稠但没有完全收干。

步骤 4

煮好的荞麦面捞出过冷水沥干。放入碗中，加入清酒、味醂和生抽各1大勺，日式柠檬酱油（或米醋）和麻油各1小勺，拌匀。

步骤 5

在拌好的荞麦面上，铺上煮熟的绿豆、秋葵和香菇，撒上葱花和海苔碎，开动！

日式蘑菇秋葵荞麦面的小贴士

1. 荞麦面过冷水后口感比较好。 2. 煮熟的秋葵也可以过冷水，有助于保持色泽不会泛黄。 3. 煮蔬菜一定要水开、在水里加盐后再放入，有助于保持颜色和营养。 3. 香菇是这道菜中比较重要的食材，建议用鲜香菇，味道更鲜美。

菜谱创建时间：2018-01-17 02:15:00