爆浆可可披萨

作者： 睿麟在家

名字不知道咋起了😂😂 椰香 爆浆 双莓 可可 坚果…元素超多的 一口下去酸甜得刚刚好 作为早餐或餐后甜食再好不过啦！！ 另附本厨超级懒人和面大法哈哈哈哈～～

用料

• pizza面团
• 面粉（2人份） 100g
• 凉水 60g
• 橄榄油（玉米油/葵花籽油/色拉油） 8g
• 酵母 1g
• 盐 1g
• 糖 8g
• pizza酱
• 榛果巧克力酱 2茶勺
• 沙拉酱（香甜、原味均可） 2茶勺
• 炼乳（无则不放） 2茶勺
• pizza配料
• 蓝莓 半碗
• 蔓越莓 1把
• 扁桃仁（或开心果仁、松子仁、榛子仁等） 1把
• 椰蓉 1把
• 马苏里拉芝士碎 2把

爆浆可可披萨的做法步骤

步骤 1

和面：将面团配料全部倒入盆中，筷子搅成絮状，和成团简单揉几下混合均匀即可，成团后会很粘手（如图），不要紧！！盖上保鲜膜放在阴凉处（北方冬季的床边，天热时8度左右冷藏）一整夜，真的是完全免揉，但要有足够的醒面发酵时间，至少一整夜！！

步骤 2

早晨起来面醒发好就可以开始做啦～ 手上略粘干粉，取出出，放硅油纸上， 面团上撒少量干粉不沾擀面杖即可， 擀成薄片（排气、整形）， 不喜擀面杖的也可以用手指推开成饼状， 烤箱发酵功能40度预热，将面饼和一杯热水同时放入烤箱进行二次发酵（此时关闭烤箱加热功能）

步骤 3

发酵的同时准备pizza酱，和配料 （图上的蓝莓是冷冻的，有缓霜）

步骤 4

十五分钟左右从发酵烤箱取出，可以看到面松软细嫩有弹性

步骤 5

用小勺涂上pizza酱料（沙拉酱、榛果巧克力酱、炼乳） 同时余热烤箱（上下管最大火）

步骤 6

铺上足够的马苏里拉芝士碎

步骤 7

撒上椰蓉、扁桃仁、蓝莓、蔓越莓

步骤 8

放入预热好的烤箱，中下层，上下管最大火（230度）烤15分钟，最后几分钟可以看一下火候，蓝莓爆浆后非常非常非常好吃～

爆浆可可披萨的小贴士

最最偷懒的办法就是用低温醒发代替揉面， 如果晚上吃pizza可以早起和面醒发， 中午吃的话就前一天晚和好早起放冰箱冷藏， 醒好后不要再揉，直接整形即可， pizza酱里面可以不放炼乳，但榛果巧克力酱和沙拉酱不能省啊！

菜谱创建时间：2018-01-16 20:11:09