香酥巴沙鱼球

作者： AN安宁家

好久没写食谱了 家里的烘焙秤也不准了 不能精确的写出克数 简单的写一下吧

用料

• 巴沙鱼片 500克
• 马铃薯淀粉 100克
• 中筋面粉 100克
• 葱姜料酒 50克
• 姜 5片
• 盐 3克

香酥巴沙鱼球的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼片一片400-500克正好能做大盘 选择优质的巴沙鱼片很重要

步骤 2

用厨房纸巾或纱布吸去水分

步骤 3

切成约两厘米的方块♢

步骤 4

淀粉最好选择土豆淀粉，玉米淀粉也行，红薯淀粉不适合做这个菜

步骤 5

淀粉加入一碗凉水，拌匀后静置。 (水的多少都可，把淀粉泡透后要，水要倒掉的)

步骤 6

切好的巴沙鱼丁放入葱姜料酒(我用的千禾无添加葱姜料酒)和姜片、盐腌制半小时左右。

步骤 7

控去腌出的水分(这部很重要，不要偷懒呦)

步骤 8

淀粉水倒掉澄出的水分，加入面粉调成粘稠的糊糊

步骤 9

和巴沙鱼片混合在一起。

步骤 10

油温七八成热的时候炸鱼球 炸至金黄色的时候捞出 调成大火把油温加热至无泡 倒入鱼球复炸一遍 (复炸是外酥里嫩的关键)

步骤 11

香喷喷的鱼球炸好啦，配上番茄酱，俩宝吃了好多。

步骤 12

我炸了两片巴沙鱼片的量，一半鱼球晚上做了一个混搭小炒。 或者做成糖醋鱼球，都非常可口 巴沙鱼片是纯鱼肉，没有刺，非常适合儿童与老人食用。

步骤 13

巴沙鱼片可以做炸鱼球、炸鱼排和水煮鱼片。

菜谱创建时间：2018-01-16 19:23:58