迷你巧克力小蛋糕

作者： 浅尝食光

程程小厨的方子，是比较大气滴7寸中空戚风模。我比较懒，习惯做小的，随手拿随手吃，改量成了12Cup连模的量，8寸戚风模具5蛋，其他方子乘2。

用料

• 可可粉 5克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 35克
• 无味类植物油 25克
• 热牛奶［或水］ 33克
• 糖:蛋白糖+蛋黄糖 25克+10克
• 巧克力豆［装饰］ 10-15克

迷你巧克力小蛋糕的做法步骤

步骤 1

可可粉加热水或热牛奶，搅拌无颗粒后加入25克油，10克白糖搅拌开，凉后加入35克低粉，3颗蛋黄。切划均匀。

步骤 2

分三次加25克糖，打发蛋白，都是老司机了，ヾﾉ≧∀≦)o什么状态都懂得。

步骤 3

蛋白取1/3放入蛋黄糊里，搅拌后，加上10克巧克力豆，搅拌均匀，可可容易消泡，搅拌要快点。

步骤 4

预热160度烤箱，放入纸托，挤7-8分满，在表面撒上剩余的巧克力豆，放入烤箱25分钟左右。

步骤 5

鼓鼓哒，裂得很有赶脚！

迷你巧克力小蛋糕的小贴士

八寸模放5蛋，出炉需要倒扣，制作手法同普通戚风。

菜谱创建时间：2018-01-16 09:42:13