辣菜（芥末味的辣菜）

作者： 木子蓝天

这是妈妈和我都爱吃的一道菜，有辣菜（我们这又把他叫“辣展”）可以连肉都不吃。

用料

• 起芯芥菜 1斤
• 盐 4克
• 蚝油 1匙
• 油 5克
• 姜、蒜（切碎） 适量

辣菜（芥末味的辣菜）的做法步骤

步骤 1

将芥菜芯洗净，切段。

步骤 2

半锅水烧至微开转小火，倒入芥菜烫约1分钟（用锅铲或筷子将菜往热水中拌匀，使菜受热均匀）。

步骤 3

菜叶有点篶就行了。（不要烫太久，宁生莫熟）

步骤 4

把锅里的水和芥菜倒进盆子，盖上合适的盖子或盘子，马上将热水倒出，盖子不能揭开，过几个小时辣菜就做好了。（我一般是中午烫菜，晚上炒来吃）

步骤 5

将锅烧热，放油爆香姜、蒜，倒入辣菜翻炒，放入糖、盐、蚝油炒匀，上碟。（炒的时间不用太长，太长没有芥末的辣味）

步骤 6

另一种炒法：锅烧热，放油爆香姜、蒜，倒入辣菜放糖、盐、蚝油、醋快炒，上碟。（我喜欢吃这种，酸酸的）

菜谱创建时间：2018-01-15 23:35:36