宝宝版磨牙牛肉干

作者： 麻麻很棒

说是宝宝，其实是自己爱吃🍰🍦🥧🍫🍬🍭🍷炒鸡大吃货，有些挑剔的吃货，讲究生活品质的吃货。防止添加剂的各种毒害，自己动手，我家大宝宝（6岁半）超级爱吃！小宝宝是手撕给他吃的……👏🏽此处应该有掌声

用料

• 牛肉 1000克
• 花椒粉 半 勺
• 料酒 10ml
• 姜 10片
• 糖 5克
• 盐 5 克
• 辣椒粉 2勺
• 小葱 一根
• 生抽 5ml
• 老抽 5ml
• 桂皮 1块
• 八角3个
• 胡椒粉 5克

宝宝版磨牙牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉剔除筋膜，我选用的牛里脊，所以肉质比较美丽，不用太费力。顺纹切，这样后期才能达到撕丝的效果。

步骤 2

（忘记拍照了）泡血水，去去膻味，冲洗一下，加入料酒，泡1到2个小时，根据个人口味控制要不要去的那么干净。去料酒，冲水，洗两遍，沥干。

步骤 3

沥干大概1小时，开始拌料，所有的配料除辣椒面和料酒外所有材料加入，拌匀，按摩5分钟。因为我是重口，所以，单独分开一些加辣椒面，做麻辣的了！两份腌制24小时，按摩一次，继续腌制12小时，开始晾晒。此时已经很入味

步骤 4

直接用烤网晒的，怕蚊虫，直接放阳台上，现在冬天，温度低，通风口就可以，期间1天，翻一番，特别粗壮的部分。

步骤 5

麻辣的，直接串起来了，哈哈，我是不是很聪明！

步骤 6

晾两天，风干为主，如果有太阳，记得注意湿度。第一天，翻身继续吹……

步骤 7

当串起来的肉干，阔以坚挺的时候，就差不多了。也就是，外干，捏起来还有些软软的感觉就可以了。喜欢嚼劲的阔以再吹半天，我这个吹了2天2夜哈。

步骤 8

（又木有拍）抽签子，进烤箱，我用海氏烤箱，热风打开，150度25分钟，剪开，熟了，放冷了，就口感刚刚好，小娃吃也不会觉得硬，肉丝明显。

步骤 9

来来来……成品来一张，油光水滑的，好吃到停不下来。两斤牛肉，做了大概1斤的样子。相比外头卖的，便宜多了……也卫生，健康！不介意的加些鸡精味精，味道更好！

宝宝版磨牙牛肉干的小贴士

1 牛肉血水一定要泡，不要偷懒，我这做出来，都是有牛肉味道的。 2 各人烤箱不同，记住，可以减温度，加时间，注意观察，剪开看，熟了就可以了，太久会糊。 3 放烤箱下头要垫个烤盘，否则会滴油，弄脏烤箱。

菜谱创建时间：2018-01-15 21:47:58