辣！辣！辣掉眉毛的干椒辣子鸡

作者： 山川食堂

“此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。”是对辣子鸡的贴切形容，超级爱吃鸡肉又无辣不欢的我，自然也是非常的喜欢辣子鸡～ ps：本方子中出现的所有原材料、工具、餐具均可询问我哦～ 喜欢做饭和烘焙的朋友欢迎添加我的wechat多多交流，账号yamakawa7

用料

• 小鸡腿 4个
• 红干椒段 1碗
• 小米椒 6个
• 姜末 10g
• 花椒 1把
• 大蒜 2瓣
• 料酒 5g
• 蚝油 10g
• 老抽 15g
• 食盐 2小匙
• 砂糖 2小匙
• 黑胡椒粉 适量

辣！辣！辣掉眉毛的干椒辣子鸡的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

鸡腿肉剁成小块儿，清水洗净后放置一旁沥干备用

步骤 3

红干椒段清水浸泡10min左右

步骤 4

沥干水份的鸡腿肉装入容器，放入姜末

步骤 5

倒入提前准备好的料酒

步骤 6

再倒入生抽，撒入适量黑胡椒粉

步骤 7

加入两小匙食盐后，充分搅拌使所有鸡肉能沾上腌料，腌制10-20min

步骤 8

鸡肉腌好后，取雪平锅倒油，油要多倒一点。大火加热至沸腾后放入鸡块炸至表皮变酥，捞出后控油备用。

步骤 9

另起平底锅或炒锅，冷油入锅烧热后放入蒜瓣爆出香味，再加入小米椒段炒制表面起皮

步骤 10

红干椒段滤水后倒入油锅，快速翻炒爆出辣椒香味儿

步骤 11

再加入一把花椒翻炒一下

步骤 12

将炸好的鸡块倒入锅中，快速翻炒，加入一点点的食用盐和白糖，稍微翻炒一会儿后就可以熄火了

步骤 13

起锅前撒入一把白芝麻

步骤 14

盛出撒点儿葱段食用，满屋子的香气，外酥里嫩的鸡腿肉开始啦～

菜谱创建时间：2018-01-15 20:07:41