茶熏鸭脯

作者： 烘焙有方-蒸烤教学服务

带孩子去厨房，嚼一口茶香 鸭， 不仅享有“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉， 也有“滋五脏之阴，清虚劳之热， 补血行水，养胃生津”的食疗功效， 尤其当年新鸭养到秋季， 肉质壮嫩肥美，营养丰富， 能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质， 对于正在长身体的孩子可谓裨益甚多。 同时鸭肉性寒凉，可以除秋燥，是为秋季食疗首选。 　　 熏鸭脯是广东省潮汕地区特色传统名吃之一， 已有三百多年历史。 鸭子经过耗油的腌制入烤箱烤制之后， 色泽更加油润光泽， 咬下去，皮爽肉嫩，肥而不腻，醇香适口。 而整道菜中最具点睛之笔的， 当属入烤箱之前撒上的那包龙井茶， 入口之后烟熏味中带有茶叶之清香， 不仅风味别具， 更增添了几分雅致。

用料

• 鸭胸肉 250g
• 色拉油 15ml
• 耗油 20g
• 龙井 5g
• 黑胡椒 2g
• 盐 3g

茶熏鸭脯的做法步骤

步骤 1

鸭胸肉洗净后用厨房纸擦干水分，用盐抹匀鸭胸肉。

步骤 2

蚝油、黑胡椒和色拉油混合；沸水冲泡茶叶，凉后倒入制成酱汁。

步骤 3

将鸭胸肉放入酱汁中，保鲜膜封口后放入冰箱，腌制2小时以上。

步骤 4

烤盘上铺锡纸，将腌制好的鸭胸肉摆放在锡纸上，淋入酱汁，撒上茶叶并包好。

步骤 5

方太烤箱调到上下火模式，预热到200度。

步骤 6

将鸭胸肉放入烤箱中层，烤25分钟后取出。凉后切片即可。

菜谱创建时间：2018-01-15 17:30:22