超柔软吐司面包

作者： 晨政

吃够了千篇一律的中式早餐，自己动手做吐司面包，可以做三明治，也可以夹果酱等，最主要的是比做花样面包容易多了😄，不需要在烤箱前小心翼翼的害怕烤过火😝

用料

• 高筋面粉 260g
• 耐高糖酵母 3g
• 鸡蛋 1个（约55g）
• 牛奶 115g
• 糖 45g
• 盐 2g
• 蜂蜜或炼乳（可不加） 5g
• 黄油或橄榄油 黄油30g（橄榄油20g）

超柔软吐司面包的做法步骤

步骤 1

首先将除黄油和盐之外的全部材料倒入厨师机或面包机揉成拓展状态的面团。然后加入盐和黄油揉出手套膜。（具有冒险精神的可以用手揉😅）

步骤 2

揉出坚韧不易破的薄膜

步骤 3

揉好的面团直接放入烤箱里发酵，放一碗温水，不用开启电源直接关上烤箱门发酵，面团发好后用手蘸点面粉戳一个洞不会回缩也不会塌💪就是发酵好了，一发的温度不能超过28度……

步骤 4

发好的面团取出排气后平均分成三份，擀成长条状

步骤 5

将擀开的面团卷起，不能卷的太紧也不能卷的层数太多

步骤 6

将卷起的面团放进450g波纹不粘吐司盒内，每个吐司盒内隔开一指距离放入三个面团。烤箱带有发酵功能的可以直接放进烤箱发酵，注意放一碗水

步骤 7

选择发酵功能，约35度发酵，朋友们根据自家烤箱温度调整）

步骤 8

发酵温度不能超过38度，发酵约超过8分满后加盖吐司继续发酵10分钟

步骤 9

取出吐司盒，烤箱180度预热10分钟，放入吐司盒将温度调成上下烤模式170度烤45至50分钟左右，烤好后打开看看，上色合适就取出后立即取出侧放在烤网上，放凉切片然后密封包装起来

步骤 10

取出侧放在烤网上放凉然后密封包装起来

步骤 11

即使放凉了隔天吃内里仍然柔软清香，此方微微的甜度，喜欢吃甜的朋友可以加糖或蜂蜜。

步骤 12

密封放好的吐司想什么时候吃随时打开吃一片，美哉😄

超柔软吐司面包的小贴士

吐司盒不同上色程度也不同，我用的法焙客和展艺的吐司盒，上色浅，根据自己的模具和烤箱调节烘烤温度，吐司烤好后立刻取出打开看火候是否满意，不满意也可以快速进烤箱继续加热几分钟😯

菜谱创建时间：2018-01-15 17:22:28