田园小炒鸡

作者： TomatoInKyoto

很久前学的一道菜，对于既爱吃鸡肉又爱吃西兰花的我来说，甚是青睐。

用料

• 鸡腿 三个
• 西兰花 小半颗
• 干香菇 六朵
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 淀粉 少许

田园小炒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净去骨去皮（不介意热量的可以保留鸡皮吃着更香哈），将鸡腿肉切块，加料酒、蚝油、淀粉、少许水拌匀，腌半小时左右。

步骤 2

干香菇提前隔夜浸水，充分泡发后洗净切片。西兰花用净水浸泡十分钟后洗净切成小朵。

步骤 3

烧一锅开水，沸腾后放一点盐，将西兰花入水焯至变色后捞出入冷水浸泡，冷却后捞出沥干备用。

步骤 4

不粘锅放少许油烧热，倒入姜末蒜末炒香，将腌好的鸡腿肉倒入锅中翻炒至变色后加入一点蚝油，继续中火翻炒至鸡肉表面略焦黄后盛出备用。

步骤 5

将锅子洗净，放少许油，倒入香菇煸炒出香味，倒入一些生抽，继续中小火翻炒，炒干香菇中的水分。

步骤 6

倒入炒好的鸡肉和焯熟的西兰花翻炒均匀，最后再加入两勺蚝油炒匀后出锅装盘。

田园小炒鸡的小贴士

发现不管是炒鸡块还是肉丝鱼片，煎炒前拌入一些淀粉，能有效的锁住肉的水分在烹制过程中不流失，即使很容易柴的鸡胸肉炒出来也会鲜嫩可口～😋

菜谱创建时间：2018-01-15 14:33:15