有内涵的黄金【南瓜椰蓉卷】

作者： Petrus柏翠电器

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养价值高，金黄的颜色让人眼前一亮，再搭配上香味浓郁的椰蓉馅，就怕不够吃！【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】

用料

• 详细材料明细请看步骤1

有内涵的黄金【南瓜椰蓉卷】的做法步骤

步骤 1

准备好材料，南瓜提前蒸熟，压成泥： 面包体【高筋面粉250g，南瓜泥120g，细砂糖20g，酵母4g，鸡蛋1个，黄油25g，水10-25g（视南瓜水分添加）】；椰蓉馅【椰蓉60g，黄油25g，细砂糖60g，蛋液30g，奶粉5g，牛奶25g】

步骤 2

把除了黄油以外的材料，全部倒入厨师机桶内，搅拌

步骤 3

面团成型后加入软化黄油，继续搅拌

步骤 4

面团出手套膜后，滚圆放入盆内

步骤 5

保鲜袋密封室温发酵，或者烤箱28度发酵（面团第一次发酵的最适宜温度是25～28℃）

步骤 6

一发过程中，做椰蓉馅，黄油+糖+牛奶放入效果，煮至黄油融化

步骤 7

牛奶混合物中放入椰蓉，搅拌均匀

步骤 8

混合物放凉后，加入鸡蛋和奶粉，搅拌均匀待用

步骤 9

面团发酵至2倍大（一发完成的面团状态是相比之前2倍大，手指沾一点面粉在面团中间戳一个洞，洞不回缩则发酵完成。）

步骤 10

拿出来进行排气 （排气是把面团放在面板上，按扁以后，用擀面杖从中间向两边擀，中间向上，中间向下，以此顺序，但是不要太连续，很容易把面筋弄断。）

步骤 11

面团分成9等份，盖上保鲜膜醒发15min（温度掌握在35℃-40℃左右，相对湿度80 -90%，醒发后的体积增至醒发前的1.5倍为宜）

步骤 12

擀面杖擀成长方形，把椰蓉馅放在面团上

步骤 13

并在面皮的3分之2处割刀痕

步骤 14

把面包卷好，放入模具，进行二发

步骤 15

二发到1.5倍，烤箱预热170度，15-20min。

步骤 16

出炉待凉即可

步骤 17

撕开中间就是满满的椰蓉馅，香~而且口感好棒

有内涵的黄金【南瓜椰蓉卷】的小贴士

1、面团醒发时记得用保鲜膜盖上，能保持面团的湿润、让它更好的醒发、让面团表面不干裂 2、揉面一定要根据自家的厨师机特性进行时间的微调，一般使用的是厨师机的手动程序，15分钟就已经出膜了 【详细的步骤讲解请看：http://mp.weixin.qq.com/s/l-AAJ_8DcumGk0oVqhLnDg】

菜谱创建时间：2018-01-15 08:49:50