麻辣卤味

作者： 七七713

因为他很喜欢吃辣，想给他弄一点工作的时候能吃的零食。

用料

• 花椒 粒
• 鸡爪 只
• 葱 根
• 老抽 勺
• 蒜 瓣
• 白糖 克
• 姜 片
• 盐 克
• 香叶 片
• 桂皮 块
• 料酒 勺
• 干辣椒
• 豆腐（各种素菜）
• 陈皮

麻辣卤味的做法步骤

步骤 1

准备各种配料（香料就是一般的大料）我的配料都是没有精确的克数，每个人的口味不一样。我想没有人下厨的时候还要把小称子拿出来吧？

步骤 2

小碗里面是酱油、老抽、鸡精、盐

步骤 3

爆香各种大料就放豆瓣酱下去炒出红油

步骤 4

炒出红油后倒小碗的酱进去

步骤 5

放鸡爪进去翻炒。（其实这个大料可以配各种你想卤的）

步骤 6

加水没过鸡爪

步骤 7

大火烧开5分钟后转中小火半个小时

步骤 8

中小火盖上盖闷半个小时，中途要翻看一下有没有沾锅

步骤 9

卤到水分少点的时候可以放一些自己喜欢的素菜。

步骤 10

大火煮了10分钟我就关了，因为我不喜欢炖得太烂

步骤 11

收得还剩一点汁留着入味的

步骤 12

豆腐趁热吃好香。教你们一个小窍门，第二天加热把鸡爪拿出来，再加一些高汤就可以当火锅底料啦

步骤 13

哈哈，方便快捷

麻辣卤味的小贴士

不需要放太多盐，因为酱油和老抽都是有味道的。这个可以卤羊肉、牛肉、鸡爪、鸭爪、猪脚。放多点冰糖你就会发现很像绝味里的“甜辣”味道。

菜谱创建时间：2018-01-14 21:18:07