肖米

作者： suka11

会搜索肖米这两个字的肯定都是老乡，全中国也就那么一个小地方有这个东东，所以来自哪里咱就相视一笑了哈😂😂😂😂尽在不言中。 有那么几个家乡街头小吃是在离乡多年会经常想念、回家第一时间必须去寻觅的，一是肖米二是甜肠粉三是清心丸😁当然还有许多许多～但每次蹦出来排名第一的都会是肖米，希望自己能坚持动手，不断去亲吻情怀中的美味。

用料

• 老豆腐 2块
• 瘦肉 3两
• 小葱 半斤
• 酱油（生抽） 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 饺子皮 50张

肖米的做法步骤

步骤 1

先介绍下老豆腐是酱紫的，紧实而富有豆香味。

步骤 2

将主料豆腐、瘦肉、香葱全部切成小粒备用。

步骤 3

1.瘦肉用酱油、盐、五香粉、胡椒粉腌一下，然后热油下锅先炒。 2.瘦肉炒到入味后放入豆腐中火翻炒一下，注意不要变成炸豆腐，要保持豆腐嫩的感觉。 3.放入香葱，调入盐，如果有鱼露可以用鱼露来调味，由于还需蒸，此步骤将葱拌均匀即可，无需过度炒制，保持葱的青绿。

步骤 4

真正肖米皮的厚度是比饺子皮薄比云吞皮厚，如果会自己擀皮那最好不过了，我不会所以用的饺子皮，然后将饺子皮的边沿掐薄放一小勺馅。掐皮沿原因有俩：1.饺子皮太小了，我喜欢馅多而爆满，掐一下能大一圈呢。2.待会要捏成烧卖状，皮沿薄点不容易硬。

步骤 5

就酱紫随手捏成烧卖的形状，是不是很简单呐😁😁😁其实肖米也是有谐音烧卖的，都是同族同宗，但为啥发展成肖米呢？这段典故也不知去哪里补😂😂😂

步骤 6

上锅蒸大概20分钟就可以次次次啦😄

步骤 7

对的，吃肖米是有蘸料的——醋！像不像小笼包！我还没研究真正蘸肖米的醋是什么醋，很淡的棕色，绝对不是陈醋，所以估计是白醋+酱油？但我用的是陈醋加开水稀释！😜😜😝

步骤 8

这个饺子皮小包出来都是mini肖米，一口一个虽然方便吧但完全不够满足啊！我喜欢皮薄馅多，那个才叫爽！ 谢谢观看咯😄

肖米的小贴士

不爱葱的千万别看，不然会哭会怀疑人生，怀疑这个世界怎么还有如此奇葩之人😉😉

菜谱创建时间：2018-01-14 21:09:45