1，羊肉冷水下锅加料酒烧开后倒掉水，用温水冲洗干净羊肉。 2，加适量油，葱姜蒜下锅爆香后放入沥干的羊肉翻炒至表面有金黄色，可用中火 3，加干辣椒，八角进入翻炒后加一勺老抽继续翻炒至上色 4，加热水至没过羊肉，加入冰糖，大火烧开后转小火炖1.5小时，可根据个人爱好加入胡萝卜后继续炖20分钟 5，起锅前加入香菜大蒜（根据个人喜好加不加）适量盐调味，大火收汁后即可。