糖醋小排

作者： 对吃要求高的甜甜

今天做了糖醋小排给室友吃。

用料

• 排骨 500克
• 冰糖 适量
• 姜 适量
• 陈醋 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 蒜 适量

糖醋小排的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅，煮沸；

步骤 2

煮沸后除去血沫，沥干水捞出备用；

步骤 3

冷锅下油和冰糖，炒糖色；

步骤 4

小火炒到冰糖完全融化变成焦糖色就可以加排骨了，刚才的排骨要尽量沥干水分，水糖的油比纯油更容易溅，而且很疼；

步骤 5

加排骨，姜，蒜头，还有自己种的小蒜苗翻炒。炒到排骨焦黄的时候加料酒，加醋，继续翻炒入味。

步骤 6

一次性加足量的开水，盖盖子焖；

步骤 7

收干水分后装盘，又撒了点芝麻。

糖醋小排的小贴士

炒糖色不要火太大，糖色有苦味就不好吃了。这道菜没有加酱油，颜色来源于糖色。炒糖色的时候小心嘣溅。

菜谱创建时间：2018-01-14 14:24:36