#挚爱芝士#黑椒牛肉焗饭

作者： kwonleesong

昨天做了牛肉饺子，剩下一些馅料，节俭如我，怎会轻易浪费？晚上把馅料炒制出来，做好了米饭，策划今天做一顿芝士焗饭！ 牛肉馅料的制作看这篇https://www.xiachufang.com/recipe/102883677/ 因为我用的是边角料的废物利用，如果专门做焗饭的同学可以把牛肉切片，胡萝卜洋葱也不必切成末末，切小丁就可以了。但是这次的末末饭出乎意料好吃，牛肉洋葱的味道融入饭中，却一点都吃不到渣，异常和谐的口感。另外在米饭的配方上我加入口感更有层次的燕麦粒和玉米碴，每一口都有kuchi～kuchi～的赶脚，非常有咀嚼趣味。

用料

• 米饭
• 黑胡椒碎
• 牛肉
• 洋葱
• 胡萝卜
• 鸡蛋
• 芝士
• 老抽
• 盐

#挚爱芝士#黑椒牛肉焗饭的做法步骤

步骤 1

牛肉、胡萝卜、洋葱、香菜、少许鸡蛋～这是前一天做饺子剩下的馅料炒好加入鸡蛋，如果单独做的话颗粒可以大一些。 https://www.xiachufang.com/recipe/102883677/

步骤 2

提前做好的米饭，摊开放干，搭配了燕麦仁和玉米碴，也可以搭配大麦仁、黑米等其他五谷类。 tips：一定要加麦仁类，吃起来会很有惊喜感，kuchi～kuchi～的口感，有咬头。

步骤 3

炒好的饭，好诱人，已经忍不住要吃了。我自己特别爱吃黑椒，加了很多。 tips：我用的是黑椒碎，如果加黑椒汁的话要注意，黑椒汁有水分，饭一定要干一点。不要把饭弄软了，炒饭的颗粒感很重要不能有软坨坨的感觉。

步骤 4

多一个重要步骤! 喜欢吃颗粒感强、干一点饭的小伙伴在炒好后要这样把锅晃动,让热气水汽散出，炒饭会更粒粒分明，而且不会因为上面的饭堆积使下面的饭水唧唧的感觉。

步骤 5

转移到玻璃焗饭盆中，注意饭盆不要有水汽，擦干。因为我真的太不喜欢软烂感的炒饭了，喜欢吃软一点口感的小伙伴可忽略。

步骤 6

加芝士！加芝士！喜欢的可以适当多加，我这次加的不够满，要想有芝香满溢感觉的一定要满铺～

步骤 7

烤箱先预热5min，180度15min。入烤箱后我感觉芝士有点少，又补了两大把，事实证明还是有点少，边上没有完全覆盖到芝士，怕腻或者身材管理期的小伙伴可以薄铺，但是还是厚铺更有赶脚啊～

步骤 8

吃焗饭或者pizza没拉丝就像身上有地方痒痒没挠一样，异常难受，拉出丝那个爽啊，感觉倍儿棒！拉丝是一件幸福的事！

#挚爱芝士#黑椒牛肉焗饭的小贴士

1. 米饭：加入燕麦仁、大麦仁等谷粒会增加咬头和口感，也同时在健康角度减慢升糖指数； 2. 炒饭：米饭摊开放凉、炒好晃动锅子把热气水汽散出可以让米饭更有颗粒感，粒粒分明的炒饭才是好炒饭； 3. 芝士：在可接受的范围内尽量厚铺口感会更佳，有的人会嫌弃马苏里拉口感太淡，芝士味不浓，但是拉丝很爽，可以六到七成马苏里拉搭配三到四成浓郁风味的芝士，比如切达(或者叫车达cheddar)，黄波奶酪（或者叫高达gouda），先铺味道芝士再铺拉丝芝士，你的焗饭要无敌了，容本楼去流一会儿口水。

菜谱创建时间：2018-01-14 13:34:53