QiuQiu弹弹的南瓜磅蛋糕 Gooey Pumpkin Cake

作者： Hanyi涵依

这款菜谱是我在外媒素食博客 Feasting On Fruit 上看到的～ 博主Natalie不使用精制糖和面粉 用果干（椰枣） 枫糖浆 黑糖等代替白砂糖 用的也是荞麦粉 燕麦粉等不含面筋 又健康的“面”粉 她的食谱都是vegan paleo 大多也都是无麸质的 吃下去毫无罪恶感～ 适合我这种天天都想烘培 给家里做早餐的人 ……扯远了 这款磅蛋糕里有各种蔬菜～西葫芦 南瓜 用的是燕麦粉 可以骗家里不爱吃蔬菜和五谷杂粮的小朋友 因为完全打碎在了蛋糕里 根本尝不出来 只有椰枣自然的甜味和南瓜派香料浓郁的香味 普通的磅蛋糕都是松松的干干的 很难和Q弹联系在一起 但是这款食谱里面的木薯淀粉和椰枣让这款磅蛋糕外面烤的脆脆的 里面却是黏黏弹弹QQ的 有麻薯的口感哦 最重要的是这款蛋糕做起来超方便！因为没有鸡蛋 燕麦粉里也没有面筋 完全不需要打蛋和翻拌混合液来避免筋度的问题（其实是外国人懒吧…）把所有原料放入搅拌机滋滋滋滋滋就可以啦！ʕ •ᴥ•ʔ 纯素无蛋奶黄油！paleo！无精制白糖与白面粉！

用料

• 西葫芦 175g 切段
• 南瓜泥 1杯 225g
• 杏仁酱/其它坚果或种子酱 1/4杯 70g
• 植物奶（杏仁奶等） 1杯
• 去核椰枣 8-10个 越多越黏哦
• 燕麦粉 210g
• 木薯淀粉 1/4杯 35g
• 南瓜派香料 详见备注 1 tbsp
• 小苏打 1 tsp
• 海盐 一小撮
• 枫糖浆 20g

QiuQiu弹弹的南瓜磅蛋糕 Gooey Pumpkin Cake的做法步骤

步骤 1

烤箱预热到180度

步骤 2

准备材料 我用了有机贝贝南瓜 去籽去囊 蒸熟后带皮直接放搅拌机里 南瓜皮的营养价值很高 平时直接吃不好吃 但是破壁以后就不会有口感差的问题了

步骤 3

有机稻米杏仁奶 stone ground的石磨杏仁酱 可惜他们现在不做了

步骤 4

红磨坊的燕麦粉 南瓜派香料 tb上买的 我的椰枣是带核的 要自己去

步骤 5

把西葫芦 南瓜 杏仁酱 椰枣 植物奶 放入搅拌机 高速打成泥状 建议把容易出水的西葫芦放在最下方 这样更方便打 不会因为太干而卡住

步骤 6

材料都搅拌在了一起 完全见不到西葫芦的身影了 如果太干太稠 加适量植物奶

步骤 7

分次加入燕麦粉和剩余材料 继续打 如果边缘有粘住的材料 可以停下来刮一刮 最后会变成密度略高的糊状 不是很稀那种

步骤 8

6寸模具内抹上杏仁酱以便脱模 相比抹油 考完以后会更香

步骤 9

倒入面糊 震一震 震掉气泡

步骤 10

送入烤箱 烤50-55分钟 多的面糊我做了几个马芬

步骤 11

上面已经烤干了 马芬40-45分钟就好了 我烤久了

步骤 12

出炉～拍照～外脆内弹说的就是它啦 马芬的口感也非常非常不错！

步骤 13

健康不怕胖

步骤 14

*南瓜派香料

步骤 15

正面

QiuQiu弹弹的南瓜磅蛋糕 Gooey Pumpkin Cake的小贴士

1. 食谱上说210g的燕麦粉可以替换为75g椰子粉 并减少椰枣到4-5颗 这样口感会更黏而不是有嚼劲 准备下次试试 曾经试过椰子粉马芬 留下的回忆不是太好 湿度很难掌握 2. 南瓜派香料 = 肉桂 姜 肉豆蔻 丁香粉的混合 淘宝搜南瓜派香料可以找到 有一家美国代购的有卖 *其实什么模具都可以 只要控制好烤的时间 和液体的量 原食谱的博主用的是浅浅的烤盘 只要烤30-35分钟 并减植物奶到3/4杯 形状是类似于布朗尼的cake bars

菜谱创建时间：2018-01-14 00:50:13