学做藏书羊肉面（红汤）

作者： 吉卜力妈妈

苏州东山藏书镇出产羊肉，大街小巷都是羊肉面馆，有红烧和白切两种羊肉，配白汤红汤两种面。这次尝试做红烧。

用料

• 羊肉 克
• 姜 5片
• 胡萝卜 1根
• 料酒 2勺
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 葱
• 冰糖
• 红枣 10个
• 啤酒
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺

学做藏书羊肉面（红汤）的做法步骤

步骤 1

羊肉焯水，水中加入生姜，橙子皮，胡萝卜焯水。

步骤 2

起油锅，下葱结，冰糖，生姜

步骤 3

投入辣椒以及前述调料爆香

步骤 4

加入羊肉煸香

步骤 5

加入半碗料酒，生抽老抽，再加入一瓶啤酒，以及热水。

步骤 6

放入珐琅锅内焖煮

步骤 7

收汁水可起锅

步骤 8

羊肉完全无异味，很香入味

步骤 9

用生抽，蚝油，一点醋，胡椒粉，熬葱油后，做出红汤。

学做藏书羊肉面（红汤）的小贴士

羊肉要用萝卜，橙子皮焯水，去掉异味。

菜谱创建时间：2018-01-13 19:04:34