牛肉胡萝卜洋葱香菜饺子

作者： kwonleesong

高中的时候，家里后面是回民区，有很多卖牛肉煎包、牛肉汤的店家，有一家小门脸儿专卖牛肉饺子，一寸来长的小饺子，可以堂食可以买生的回家下。晚自习回家经常饿的像一头狼，我妈就给我买牛肉饺子回家煮了吃。有天晚上突然想起这口味道，然后一直在脑中盘旋久久不散，今天鼓起勇气包了这顿牛肉饺子。当年的饺子里没有胡萝卜和香菜，我自己加了一些蔬菜，也希望更健康一点儿。

用料

• 饺皮
• 面粉 300克
• 饺馅
• 牛肉 250克
• 香菜 数根
• 胡萝卜 1.5根
• 洋葱 半个
• 鸡蛋 1只
• 花椒 若干
• 姜
• 香油
• 料酒
• 生抽
• 盐
• 糖
• 五香粉

牛肉胡萝卜洋葱香菜饺子的做法步骤

步骤 1

材料洗净待用～洋葱、香菜既是调料也是配菜～可以根据自己的口味调整比例

步骤 2

各种原材料剁馅儿～ tips：做馅儿的牛肉必须选择牛眉条～把筋膜和皮等一些会影响口感的部分切除～

步骤 3

牛肉馅儿完成！加入盐、生抽、鸡蛋、五香粉、胡椒粉、淀粉、一点点糖搅拌腌制～ tips：牛肉和蔬菜必须先分开～不要立马混合～

步骤 4

锅里少量油～先把花椒粒煎出香味～剔除～再把胡萝卜、洋葱切末煸炒出香味～冷却待用～

步骤 5

将冷却好的胡萝卜洋葱碎和香菜、牛肉搅拌均匀～再进行二次调味～

步骤 6

称好面粉～逐步加入水和好面～用保鲜膜封好醒一段时间～

步骤 7

将醒好的面团取出～再次揉匀至表面光滑～

步骤 8

分割成大小均匀的面剂～ tips：牛肉馅儿饺子的面剂可以稍微小一点～这样饺子容易熟～

步骤 9

擀皮儿～包饺子～

步骤 10

下饺子咯～激动～ tips： 水开下入饺子～不停搅拌防止粘底～ 再次煮沸后加入冷水～两至三次浮起再稍微煮一煮就可以捞出了～

步骤 11

吃了18个～但是并没有吃饱～果然饺子小了～嗷～

牛肉胡萝卜洋葱香菜饺子的小贴士

如果馅料多了用不完，不要浪费！看这里，好吃的黑椒牛肉焗饭！ https://www.xiachufang.com/recipe/102884404/

菜谱创建时间：2018-01-13 15:32:38