《小森林》涩皮煮

作者： 苏微微

一到秋冬，就忍不住想吃热乎乎甜滋滋的东西，卡路里什么的全都可以抛在脑后。这就是所谓的秋冬综合症吧。而糖渍板栗则是它最好的解药。

用料

• 板栗
• 小苏打
• 水
• 白砂糖 板栗*0.6
• 料酒

《小森林》涩皮煮的做法步骤

步骤 1

栗子要尽早去除外皮 时间久了会变硬。老栗子用开水稍稍滚煮更容易起皮。

步骤 2

去好皮的栗子。

步骤 3

加入水和小苏打 放置一个晚上。

步骤 4

第二天就这样小火煮半小时。

步骤 5

汁水因涩味完全变黑。

步骤 6

换水再煮半小时。如此反复 煮到汁水呈酒红色。

步骤 7

中途要挑干净经络和杂物。

步骤 8

放入煮好的栗子重量百分之六十的砂糖再煮。

步骤 9

关火前 放入酒类可提香。

步骤 10

要保存的话 在瓶子里加入糖汁。浸上两三个月。

步骤 11

糖已经完全入味变得黏糊糊的。

步骤 12

栗子的口感完全像糯米团子的口感。

菜谱创建时间：2018-01-13 15:22:58