脆皮烤鸭

作者： 想清

用料

• 鸭 1只
• 麦芽糖3勺、白醋1勺，葱白7个，盐1勺，鸡精粉1勺，五香粉适量，白胡椒粉适量，耗油适量，酱油适量，清水500ml

脆皮烤鸭的做法步骤

步骤 1

全鸭洗干净后，把它凉干

步骤 2

锅里倒500ml水，放3勺麦芽糖，边加热边搅拌，待麦芽融化后加一勺白醋，关火，把鸭子全身淋上麦芽水，然后就可以把鸭子用绳子吊起来拿去晾干，晾2个小时

步骤 3

晾干后，再把锅里的蜂蜜水烧开，再把鸭子淋湿全身，晾干。晾干后就把盐，酱油，耗油，鸡精粉，五香粉，白胡椒粉，葱白混合，放进鸭肚子里，在鸭肚子里抹几下，然后就把鸭肚子缝起来，烤箱上下火190度，烤70分钟。我的烤箱是第一面烤45分，就翻过来烤第二面，就刚刚好两面上色均匀，烤出来的鸭子皮脆肉嫩

步骤 4

烤鸭出炉了

脆皮烤鸭的小贴士

烤的时候，最后把鸭脚和鸭翅尖用锡纸包起来，要不然很容易烤焦

菜谱创建时间：2018-01-13 11:09:39