生日蛋糕8寸

作者： 手机用户5531_wgik

送给女儿的生日蛋糕

用料

• 鸡蛋 4个
• 奶油 400克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 60克
• 玉米油 50克
• 盐 1克
• 威化饼干 1包

生日蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分的时候一定要注意，千万不要把蛋黄弄到蛋清里面去，一点点都不行。确保碗里无水无油，蛋清放冰箱冷藏备用，

步骤 2

将油和牛奶倒入容器中，一次性加入过筛好的面粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒。

步骤 3

蛋白加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。

步骤 4

将60克细砂糖分3次加入蛋白中，打发至提起打蛋器露出尖尖角。

步骤 5

取1/3打发好的蛋白，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 6

再将翻拌均匀的面糊，倒入剩下打发好的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 7

将翻拌均匀的面糊，倒入模具中震几下，震没大气泡。

步骤 8

放入预热好的烤箱中下层，130度30分钟，转150度30分钟。最后10分钟注意观察蛋糕表面，可以盖上一层锡纸

步骤 9

取出后再震下模具，震出水汽，倒扣在冷却架上，晾凉脱模。大概一小时

步骤 10

8寸蛋糕胚分成均匀的三层

步骤 11

500g淡奶油加糖打发(奶油跟糖的比例20比1)，夏天需在空调房里操作，打蛋盆底下垫冰水，这样化的没那么快。

步骤 12

第一层蛋糕胚放上适量奶油用抹刀抹平，在铺上适量的火龙果。

步骤 13

水果上面放上奶油抹平，然后放上第二层蛋糕胚。

步骤 14

重复刚才的步骤，放上奶油抹平，第二层我放的是芒果

步骤 15

芒果上面继续放奶油抹平，然后放上第三层蛋糕胚。

步骤 16

用抹刀均匀的覆盖在蛋糕体上，四周贴上威化饼干，然后开始抹面，蛋糕顶上抹均匀即可，不需要抹得太平，因为一会放上水果就看不到了。

步骤 17

最后摆上水果，大功告成

生日蛋糕8寸的小贴士

注意事项： 1-打蛋白的容器一定要无水无油，蛋白要打发至干性发泡，但也不能打发过头，检查蛋白是否打发到位最简单的方法就是，把打发蛋白的容器倒过来蛋白不会掉下来就可以了！ 2-翻拌的时候不要转圈，翻拌的时间不要过长！ 3-查看蛋糕是否熟透，可以准备一根牙签，插入烤好的蛋糕内，拿出是干净的代表熟透啦，拿出来有黏液说明内部还没有熟透，需要延长烘培时间或者调高温度继续烤熟！  4-烤好之后一定要震出水气，立即倒扣，凉透了再脱模！ 5-毕竟每个烤箱是不一样的，大小温度都是不同的，所以根据自家烤箱适当调节一下温度和时间！ 6-戚风蛋糕是一款比较有脾气的蛋糕，多试几次就能烤出满意的成品了，熟能生巧！

菜谱创建时间：2018-01-12 10:36:56